【康子专栏】香港人吃十方十众饭

仍未找到一项可靠的“出街食”（Dinning Out）指数。
　　
如果有的话，香港一定位居前列。不拘贫富，不分阶层，不论身分，我们兴到就出外吃，几乎是全民共识。
　　
对此有感而发，是因为朋友经营饮食。北上广州，失败。往台湾去，失败。甚至不惜远征澳洲雪梨巿，更失败。
　　
结论：“当地人不喜欢出街食。”
　　
这一点，常遭忽略。曾有内地集团，欣赏香港名厨，重金礼聘北上，在广州金融区开业。论理，以及参考多样大数据，冇得输。
　　
偏偏铩羽而回。血的教训：午巿不愁，商务客乐于开公数。可是入夜后，水尽鹅飞，不知为何，广州人喜欢回家吃饭。
　　
这是一本书的题目。牵涉当地的民风、收入、家庭价值观，以至饮食文化等等。
　　
台湾则输在经济条件，不舍得出外消费，流行非常造作的“文青”风。
　　
即是你开咖啡店，有人扮“仙女”进来，携书阅读，叫一杯咖啡坐你三个钟之类，疑似行为艺术。可怜全日只得这几枱生意，老板急得要吐血。
　　
还有包容性。东京人也流行“出街食”，但是吃来吃去，总是寿司/刺身/居酒屋，或日式中菜馆/韩国烧烤/和式洋食等，闷死人。
　　
其他大城市，像三藩巿、雪梨、墨尔本等，他们亦流行出街吃，但是论餐馆的种类、对外国食物的包容性，以及价钱的多样化等，统统不及香港。
　　
真正有“国际都会”风的纽约、伦敦、巴黎等，与香港较接近。但吃亏在地方太大，交通不便，通常要驾车往返。
　　
即使去到这个级数的城市，兴旺的只有那几条街。香港却是多区密集，人气沸腾，港九新界遍布。容许食客“扫街”：吃完又吃，饮完再饮，消夜后直落饮早茶，喜聚不喜散，食肆才可以林立经营。
　　
聪明朋友常怀念，唸中学时，路边有“山西刀削面”小摊档。那位来自远方的师傅，刀法利落，即场清水下面，留下质朴风味的回忆。香港独有。