食品價格又要漲 如何吃得便宜又健康？

【星島記者陳儀芬報道】最新研究報告顯示，明年食品價格繼續上漲，有專家建議，這時候是重新思考消費行為的時候，不要囤積浪費、不要過度消費，選擇需要的、健康的飲食觀念，可以在通脹下生活得更健康。

元初食品副總裁王亞晶說，很多人以為買進大包裝的食品能享受較便宜的價錢，但囤積的結果可能反而是浪費了食物，無形中損失更多金錢。一如達爾豪斯大學教授兼該校農業食品分析實驗室主任查爾伯斯(Sylvain Charlebois)所提到的貨架通脹(shelfation)的問題，在供應鏈混亂下，目前貨架上的食品不如以往新鮮，所以買回家擺在冰箱沒多久就只能扔了。

王亞晶說：「選擇少量又健康的食品，對自己的身體和荷包都有幫助。選擇大包裝而囤積式的消費模式，潛在的心理狀態可能是擔憂未來不足夠或是想圖當下的便宜，卻可能導致更多的浪費和更嚴重的供應失衡。在計算商品單位價格時，應該把目光放得寬一點。」

王亞晶說，元初食品走的就是小而美的路線，堅持最大程度原生態，少處理、少添加。「我們融合了Trader Joe's的商業模式、Whole Foods的品質和Costco的價格三種優勢。」面對當前的通貨膨脹，也儘量在成本可控的模式下，提供給消費者健康美味的食品選項。

周一起國會針對食品價格飆漲的問題舉行聽證會，大型的Loblaw、Metro、Sobeys 等超商巨頭都會出席提供意見。因為加拿大幾家大型超商集團被指有「貪婪通脹」(greedflation)的行為，例如Loblaw在 2022 年上半年的毛利潤比之前的最佳業績高出 1.8 億元 — 相當於每天多賺 100 萬元，遭批評是牟取暴利。

王亞晶贊成政府啟動食品價格的聽證調查。「大個子一向是市場話語權的主導者，自然要負責更多責任，我們是小個子，我們提倡自有供應鏈、自有品牌、扶持在地農產品，最大限度滿足所在社區需求。因為食品攸關每個人基本生活，這個行業不應該允許有人趁機謀取暴利。」

註冊營養師歐辛加 (Nicole Osinga) 也強調健康和省錢並不衝突。「有些人誤以為選擇健康飲食就會花更多的錢，但其實可以同時在專注健康營養的膳食上又達到降低食品成本的雙重目標。例如可以多食用植物性蛋白來取代肉品。」

歐辛加舉例說，豆腐、豌豆、花生、杏仁和腰果等都具有高蛋白質，不要吃培根、熱狗和漢堡。

查爾伯斯也說，昂貴不見得是最好。「市場上有很多不同的產品，一塊肉非常昂貴，不見得是它營養價值最高，可能是它的生產處理過程是非常獨特的。你可以選擇最有利自己的。」

2022年的食品價格大約平均上漲10.3%，不過2023年漲勢持續，估計平均上漲5%~7%。

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