潘九龙厨艺顶瓜瓜

香港饮食界，乃一个自由市场，挖角之风甚为厉害，所以，老板们要留得住功力高的厨师，非常头痛，因不时有同业出更高人工撬墙脚也。尤其“一个唔好彩”被封米芝莲，更将是痛失良将先兆。
　　
大厨是一家食肆的灵魂，一换人，水准可能立即急跌。若如此，熟客会忍一次。但再一次也不合水准，必会静静鸡拜拜，反正可试的新店以百计！
　　
例如浙江菜及上海菜，香港也有不少名店，不过，强如上海总会，近两年口碑也非常麻麻。小弟去过五次，三次唔得，两次得，得的两次因由重量级人马订位，大厨自然打醒十二分精神，不得有误，故仍保持水准及神采。
　　
过去十年叹浙江菜，江湖公论，水准以湾仔浙江轩最稳定，由招呼到出品，绝少突然失手。上周此会所老友生日请客，席设浙江轩董事房。正！装修雅致具品味外，更重要有私人洗手间，唔使行出行入与公众争位。单单呢项服务，收费已值加二！
　　
菜单开出，未食已流晒口水。凉菜有六味：宁波脆鳝、麻辣皮蛋、香乾马兰头、葱油海蜇头、冰镇鹅肝、醉猪脷。
　　
喂喂，八人一席，食完个头盘，已饱咗一半。幸而红白酒无限量供应，帮助快速消化。
　　
浙江轩开餐，招牌菜当然有：火瞳老鸭炖津白、虾籽京葱大乌参、目鱼红烧肉、清蒸鲥鱼、鲥鱼汁煮面、鲜肉锅贴及香煎八宝饭等等，全部高水准。
　　
不过，有一味超水准，苔条虾仁拼黄金锅巴，真系正斗到呢……唔多识形容。浙江菜，一定有炒虾仁。不过，此处大厨在肥嘟嘟鲜爽的虾仁边，围满香口到爆炸的黄金（上满咸蛋黄炸）锅巴，简直是神来之笔，伴冰冻白酒，一咬，味蕾飞天，食神上身耶。
　　
立即要求经理佘笑芳请出大厨鞠躬致谢。
嘻嘻，原来大厨名潘九龙，真好玩。
“系呀，碌Sir，我弟弟叫潘香港㗎！”
地址：湾仔骆克道300号浙江兴业大厦一楼
电话：2877 9011（要先入会）

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