开学补脑｜提升记忆力必食三文鱼鸡蛋 营养师教30分钟煮补脑汤水

小朋友开学了，提升学习能力及表现，可从饮食入手！香港营养师李杏榆Annie为大家推介5款有助提升专注力的食物，她亦教大家30分钟内煮好蕃茄豆腐三文鱼蛋花汤，为小朋友补脑面对新学年。

有助提升专注力的食物

Annie指多进食含奥米加3脂肪酸及胆碱的食物以及低升糖的食物有助小朋友更专注上课。她为大家推介一些有助提升专注力的食物。

含奥米加3脂肪酸食物：奥米加3脂肪酸，具抗炎和抗氧化作用，当中的DHA有助提升专注力及记忆力，三文鱼、深海鱼、贝壳类（例如蠔、蚬等等）、吞拿鱼都含有丰富的DHA。Annie补充，即使罐头吞拿鱼的营养价值没有新鲜的好，但都有奥米加3脂肪酸。

含胆碱食物：胆碱有助提升脑部的记忆与学习力，鸡蛋及粟米都含有丰富的胆碱。

低升糖指数食物：多吃谷麦类的食物有助稳定血糖。如果没有吃早餐或吃得太饱或吃得太甜，有机会令血糖太高或太低，令小朋友难以集中精神。

市面上卖的鱼汤，大都都会采用鱼头或鱼尾，但Annie建议如果给小朋友吃，可以选用三文鱼腩，因为中间位置没有骨，小朋友吃得更方便、更安全。这蕃茄豆腐三文鱼蛋花汤特别适合近日炎热天气饮用，酸酸甜甜，开胃又消暑。

补脑汤水推介

Annie教大家煮营养丰富的蕃茄豆腐三文鱼蛋花汤，而且做法简单，需时少，即使工作忙碌的家长都能轻易为小朋友煮到美味及具补脑功效的汤水。

材料：

三文鱼柳 1块
番茄 4个
豆腐 1砖
紫菜 1片
蛋 1只
盐 适量

做法：

1. 加盐醃三文鱼柳15分钟。

2. 煎香三文鱼柳，辟除腥味。

3. 加入清水及蕃茄，煮熟蕃茄后再加豆腐、三文鱼柳、紫菜及盐，煮约半小时内。

4. 最后加入鸡蛋，变成蛋花汤。

功效：有助肠道畅通及提升脑部的记忆与学习力。

记者：Ricca

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