中秋節，蓮蓉、水果、芝麻、豆沙...這些月餅哪個餡料相對健康？

中秋節就快到，正打算準備好月餅賞月的就要盡量選購健康又美味的種類。現時除了傳統月餅之外，在多倫多還可以買得到不少新派創意月餅，包括冰皮、流心月餅，感覺好像比起傳統蓮蓉月餅更健康。

如以脂肪含量計，內餡有肉類的月餅最肥，其次是雙黃蓮蓉，其後依次為單黃蓮蓉、奶黃、雪糕和冰皮月餅，所以現在就更多有選購奶皇和冰皮月餅。雖然冰皮以糯米粉搓成，卡路裏含量遠低於以豬油及牛油製皮的傳統月餅，但因其體積小，易令人吃更多！就算冰皮外皮熱量較低，不過還要註意餡料，例如水果餡料多經糖醃製、乳酪餡料亦多數加入忌廉而變得高脂。

一般人都會覺得水果和乳酪很健康，但在加工製成月餅餡過程中，水果也可能加入大量糖份；如芒果等本身甜度較高的水果，GI升糖指數過高，易令人情緒大上大落，更易感到疲累。至於乳酪則會加入忌廉等高脂奶製品，令脂肪含量激增。

其次就是現時流行的“流心”餡月餅，外皮使用較多牛油搓製，部分更含反式脂肪，如果要製成流心效果就必須加入大量忌廉及奶黃餡料，令脂肪含量會更高。

如果想在中秋節吃得更健康，可以控製只吃1/4個月餅，或以豐富纖維水果取代，例如楊桃或者柚子，還有木瓜、菠蘿等含有酵素可以幫助消滯的水果。

（作者：Zoe Mak）