中秋节，莲蓉、水果、芝麻、豆沙...这些月饼哪个馅料相对健康？

中秋节就快到，正打算准备好月饼赏月的就要尽量选购健康又美味的种类。现时除了传统月饼之外，在多伦多还可以买得到不少新派创意月饼，包括冰皮、流心月饼，感觉好像比起传统莲蓉月饼更健康。

如以脂肪含量计，内馅有肉类的月饼最肥，其次是双黄莲蓉，其后依次为单黄莲蓉、奶黄、雪糕和冰皮月饼，所以现在就更多有选购奶皇和冰皮月饼。虽然冰皮以糯米粉搓成，卡路里含量远低于以猪油及牛油制皮的传统月饼，但因其体积小，易令人吃更多！就算冰皮外皮热量较低，不过还要注意馅料，例如水果馅料多经糖醃制、乳酪馅料亦多数加入奶油而变得高脂。

一般人都会觉得水果和乳酪很健康，但在加工制成月饼馅过程中，水果也可能加入大量糖份；如芒果等本身甜度较高的水果，GI升糖指数过高，易令人情绪大上大落，更易感到疲累。至于乳酪则会加入奶油等高脂奶制品，令脂肪含量激增。

其次就是现时流行的“流心”馅月饼，外皮使用较多牛油搓制，部分更含反式脂肪，如果要制成流心效果就必须加入大量奶油及奶黄馅料，令脂肪含量会更高。

如果想在中秋节吃得更健康，可以控制只吃1/4个月饼，或以丰富纤维水果取代，例如杨桃或者柚子，还有木瓜、菠萝等含有酵素可以帮助消滞的水果。

（作者：Zoe Mak）