加拿大特產食材 這些你都吃過嗎？

你是如何計畫享受美好的七一國慶假期呢？少不了要美食相伴。有美食專家說，加拿大從東到西各地區都有美味又健康的當地食材，如三文魚、龍蝦、藍莓、扁豆等，一定要記得趁機好好嚐鮮！

(美味又健康的三文魚。)

卑詩省出生長大、後來移居多倫多的食品營養專家貝可(Leslie Beck)深諳全國各地食材，她說太平洋的三文魚美味新鮮，三文魚料理是家庭中常見的一道菜。6盎司的烤紅鮭魚富含44克蛋白質、三天的維生素B12（7.6微克）、一天的硒（60微克）和1040國際單位的維生素D，以及大量的鉀和膽鹼， 可幫助腦部記憶和心理情緒，是非常營養的食物。

(巧克力甜點 Nanimo bar) 

喜愛甜點者，不要忘記來自Okanagan Valley新鮮水果製成的杏條(Apricot Bar)，或者可以嚐嚐以溫哥華島那乃磨(Nanaimo)命名的那乃磨巧克力(Nanaimo Bar)。

(大麥好健康。)

如果您住在亞省，記得在菜單上添加全穀類的大麥沙拉。大麥(barley)是加拿大第三大作物（僅次於小麥和芥花籽），其中亞省是全國大麥產量最高的地方。

一杯煮熟的帶殼大麥，其全麥版本的麩皮層完好無損，會含有8克蛋白質、10克纖維和81毫克血糖調節鎂（成人每天需要400毫克）。最常見的是珍珠大麥，是已去除其麩皮層，雖然它比帶殼大麥的營養成分少了一點，但依然是非常營養健康的食品。

(扁豆湯非常美味。)

在沙省，則一定要嚐嚐扁豆(lentil)了。加拿大的扁豆幾乎都產自沙省，加拿大也是世界上最大的扁豆出口國。一杯扁豆提供18克植物蛋白（相當於三個大的蛋）和15克纖維。它也是一種優秀的葉酸來源，還含有一種可以抗結腸癌風險的維生素B群，以及有助於控制血壓的鎂和鉀。

(營養價值極高的野米。)

緬省的特產是野生稻米(wild rice)，這是一種在該省北部湖泊和溪流中自然生長的水生植物種子。 您可以將這種堅果味的米飯加入沙拉或全麥抓飯或作為早餐粥。它是蛋白質、纖維、維生素B群、鎂、鉀和鋅的良好來源。

安省以甜玉米而聞名，這是7月至9月的夏季主食。它比許多人想像的更有營養，因為甜玉米提供低血糖碳水化合物、蛋白質、益生元纖維，可以保護腸道細菌，此外還有葉酸、維生素C、鎂和鉀等。

安省尼加拉地區的桃子(peach)也很有名，加拿大80％的桃子都是在那裡種植的），當然還有黃油餡餅(butter tarts)。

(野生低叢藍莓。)

滿地可風格的貝果(bagels)和奧卡奶酪(Oka cheese)都很有名，但要特別提一下魁北克的野生低叢藍莓(wild lowbush blueberry)，若在當地，7月一定要抓緊時間品嘗一下。

加拿大的藍莓舉世聞名，不過野生藍莓比其他的品種含有更多花青素，這種高度濃縮在漿果皮膚中的抗氧化劑，被認為可以預防心血管疾病，增強大腦健康。

在加拿大大西洋岸，則是大啖海鮮的季節。現在是時候享受貽貝、牡蠣和蛤蜊的好時機。它們是蛋白質、維生素B12、鋅和硒的優質來源。

如果在愛德華王子島，可以佐以土豆(potato)搭配食用，因為愛德華王子島是加拿大最大的土豆生產省。

(紅色海藻dulse，吃過嗎？)

如果您覺得自己喜歡吃零食，可以嘗試乾燥的dulse，這是一種可以從芬迪灣收穫的紅色海藻。它是維生素B群、鐵、鉀和碘的良好來源。

(北極三文魚。)

加拿大三個特區 - 努納武特、育空地區和西北地區則出產北極三文魚(Arctic char)，這種魚的口感比一般三文魚更溫和，也含有大量的omega-3脂肪酸。

在原住民社區的飲食文化中，每到節日一定要與社區、親友分享食物，所以希望您也用同樣的方式歡度國慶。讓我們說一聲：Happy Canada Day！

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