【健康Talk】牛蒡降血糖血脂改善甲状腺肿大 4类人进食要注意

牛蒡具保健养生作用，中医角度来看，制成牛蒡茶饮用有助降血糖、血脂、血压及改善甲状腺肿大等功效。但要注意牛蒡属性寒凉，吃太多可能导致腹泻，故此不宜吃过量，4大类人士吃错更会伤身。

中医视牛蒡为药食两用植物，其根部具独特香气和丰富的口感，所含的粗纤维可促进大肠蠕动，帮助排便，并有助降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到清除体内杂质功效，借此改善血管阻塞，预防心血管疾病。

在中医临床使用上，牛蒡更有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《名医别录》称，牛蒡“久服轻身耐老”；《本草纲目》也详载：“牛蒡通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。”说明牛蒡对五脏的保养、经脉通畅、抗衰老等方面具良效。

如果将牛蒡泡成牛蒡茶饮用，亦有其他功效。有中医师表示，临床上常会使用牛蒡茶来治疗甲状腺肿大，将牛蒡根洗净去皮，取适量，水煎服即可。甲状腺肿大是由于缺碘，或甲状腺激素分泌相对不足，而引起甲状腺肥大。通常发病时缓慢，早期甲状腺质软而光滑，晚期质硬，并有大小不等的结节，可压迫气管与食管等，在传统中医被称为“瘿病”。而牛蒡茶可疏肝气、稳定情绪，也具有抗发炎、抗氧化功效，对单纯甲状腺肿胀有改善机会。
此外，牛蒡因含有丰富膳食纤维，可有效减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪的速度，它不仅降低胆固醇、促进心脏健康，而且帮助通便、排泄。

虽然功效多多，但也不宜过量食用牛蒡。《本草纲目》记载，牛蒡虽有“可常作菜食，令人身轻”的美名，但性始终苦寒，在炎炎夏日作主菜间食或茶饮，能清热袪湿开胃。但对于肠胃虚寒人士，多食易令腹胀，牛蒡性寒，吃太多更可能导致腹泻。因其粗纤维也可能导致消化不良，肠胃机能严重衰退的人，不适合纤维太粗糙的饮食。另由于摄取过多粗纤维或取代一些营养素，所以感冒或营养状态不佳时，也不适合吃太多牛蒡。

而且，牛蒡中的钾、磷若摄取过多，会增加肾脏负担，所以，糖尿病、肾病等患者，也不该将牛蒡茶当成每日养生茶饮。建议牛蒡要熟吃，在煮法方面多切丝，或煲汤，每餐的总食量不宜过多，煮时可混入其他食材，减少每一口的食用量。

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