【健康Talk】蛋黄油纾缓湿疹非人人啱用 中医分享两种提取方法

艺人刘小慧近日分享用“蛋黄油”当药油，涂在湿疹患处作治疗，掀起热话。不过注册中医马琦杰表提醒热症人士、急性湿疹及对蛋类敏感人士，均不宜使用蛋黄油，因为制作不当或产生致癌物。

马琦杰表示，蛋黄油的功效，以中医来讲，可滋补养血，敛疮生肌；日本医学文献都有提及可以帮助心臓问题，外用可治疗湿疹。据《本草纲目》记载，鸡蛋味甘性平，可除热灼烂疮。不过蛋黄油也有使用禁忌，如热症的人士或急性湿疹或蛋敏感人士均不能使用；而且，自家制的蛋黄油制作过程严谨度不及药级的蛋黄油，不建议2岁以下小朋友使用。

马琦杰表示蛋黄油主要成分包括卵磷脂，不饱和脂肪酸，维他命A、D、E等，要制作黄金蛋黄油，需长时间用低温提炼（需花较长时间用热烘或热炒方式），因为卵磷脂不能过度加热，提炼出来的蛋黄油色泽较浅且通透，否则就如烤焦的焦黑色肉类，或含有害物质。他在其facebook专页“中医爸B – 马琦杰医师”分享，自行在家庭厨房制作方法。1. 烘焗真空法（材料及用具：20只鸡蛋、不锈钢碗、瓦碗、锡纸）

步骤：
1. 鸡蛋烚10分钟，熄火后焗5分钟。
2. 鸡蛋剥壳后，取出蛋黄，不要蛋白，然后压碎蛋黄。
3. 把瓦碗反转，碗底向上，放进不锈钢碗内。
4. 把压碎的蛋黄平均分布在不锈钢碗内，围着瓦碗。
5. 用2层锡纸包好，放入焗炉，先用180度焗2小时，然后用200度焗3小时。
6. 焗好后，立刻取出不锈钢碗，打开锡纸，并移除蛋黄。

利弊：容易在家中处理，但提炼出来的蛋黄油较少，所花的时间也较长。

2. 酒精分离法（材料及用具：20只鸡蛋、99%酒精、直身有盖玻璃瓶、瓦煲）

步骤：
1. 鸡蛋烚10分钟，熄火后焗5分钟。
2. 鸡蛋剥壳后，取出蛋黄，不要蛋白。
3. 压碎蛋黄后，用60至80度的慢火炒。
4. 炒至蛋黄由软粒状，再变成糊状。熄火后，仍见到油泡，蛋黄碎也开始变硬。
5. 把炒后的蛋黄碎放入玻璃瓶，倒入酒精，并浸过蛋碎。
6. 盖好玻璃瓶后，上下摇晃数次，摇晃后静待30分钟。
7. 把瓦煲烧热后，熄火，倒入蛋黄液，但不要蛋渣。
8. 让酒精渐渐蒸发后，把瓦煲的蛋黄油倒出来；20只鸡蛋，取得约30毫升蛋黄油。
利弊：取得较多蛋黄油，所花时间较少。不过此种制法提炼的蛋黄油只能外用，而且也不适合在家中制作，因为使用99%酒精需具备一定专业知识，并须做好安全措施。

马琦杰特别提醒自家制蛋黄油不可内服，因杂质太多，无法评估风险。若成人决定服用，需自行承担风险。沥青型的蛋黄油，有害物质太多，不建议搽在有伤口的皮肤上，尤其是不建议搽在幼儿皮肤上。

原文刊自《Oh！爸妈》

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