改造惡魔美味翻身 鯰魚搶攻加國市場

綜合報道

你吃鯰魚嗎？這種價格低廉的魚種，在墨西哥被認為是「惡魔魚」，因為牠們很容易繁殖，對環境傷害大，如今有兩個年輕創業家把鯰魚改良後引進加拿大，希望能成為一種風味小吃。

據加拿大廣播公司(CBC)報道，Acari公司創辦人之中的米切爾(Mike Mitchell)與波狄亞(Sam Bordia)，兩人開始製作El Diablito品牌的魚乾，用的就是鯰魚。他們說，有人覺得鯰魚的魚腥味很重，不過，他們努力改進食譜調味，希望加拿大消費者可以接受這種美味的魚種。
英文學名稱為hypostomus plecostomus或suckermouth catfish的鯰魚品種，15年前在墨西哥出現，牠們就像個清道夫，喜吃藻類，所以成為水族箱的寵兒，不過牠們繁殖力強，一旦進入河道後，便對環境產生巨大影響，幾乎在墨西哥捕獲的野生魚種，70%都屬於這類鯰魚。
健康美味助漁民受益
墨西哥當地人本不願意吃牠們，認為鯰魚骯髒、甚至帶有毒性，但米切爾與波狄亞在大學實驗室中發現，鯰魚可以食用，就像其他白肉魚種一般，於是他們成立了Acari Fish公司，開發多元的鯰魚食品。米切爾說：「漁民收入因此大幅提升，平均比以前增加25%。」
Acari的網站上強調，吃他們的鯰魚產品，不僅獲得健康美味，還在幫助自然環境。
米切爾說，公司除了出售生魚片和魚乾外，最終將提供魚丸和漢堡魚肉。他說，自2016年以來，Acari Fish已經養殖和加工大約9,100公斤的鯰魚。