華裔患者解釋病毒頗難經由食物傳染 愛滋病人掌廚餐廳 多市營運3天「爆滿」

Matt Basile親自煎牛排。本報記者攝

本報記者

 

全世界第一間全部由愛滋病人掌廚的餐廳在多倫多出現。安省Casey House醫院希望短短的3天籌款活動可以改變民眾對愛滋病患者的誤解。

患愛滋病31年的潘永健說，June's Eatery餐廳可以令社會上就愛滋病有一個健康的對話。他指華裔社區很多人認為愛滋病是一個道德的問題，但並不是只有同性戀者會染病，普通人也會患上這個病，這次活動可以有一個教育作用。很多人都拒絕愛滋病人所煮的食物。事實上，多項研究證明，愛滋病幾乎是不可能經由食物傳染，要有非常大量的愛滋病毒才有機會感染一名普通的健康人。
潘永健指華社對愛滋病的知識更貧乏，普遍認為愛滋病是一個恥辱，帶道德批評的觀念，因此即使有不少華裔是愛滋病帶原者，但很多人不願意談及這個問題。他經歷過家人的不接受，有一些患病的朋友也遭遇同樣的情況。

華裔失明廚師靠嗅覺煮食

他說，2005年健康陷入最低點時Casey House給予很大的幫助。當時醫生已通知他在美國的親人準備後事，但在醫護人員的悉心看護和義工無微不至的幫助下，住院兩年半重獲新生，也是由正常人過渡至失明的轉變，因此得知醫院舉行籌款活動便盡一分力。
潘永健雖然失明，但也能夠切食物和準備配料，主廚也教導他如何煎魚。他說，盲人煮食主要靠嗅覺。盲人輔導會有各項課程，他能一個人去街和上班，平日也經常自己煮食。
全國第一間也是唯一的愛滋病醫院Casey House行政總裁Joanne Simons說，這次由名廚Matt Basile帶領14名愛滋病帶原者客串廚師，不僅是加拿大前所未有，也是全世界首創。民眾與親友享受美食之餘，也是對愛滋病患者表達關懷，並進而探討愛滋病的問題。
愛滋病毒無法經由食物傳染，因為愛滋病毒需要溫暖和潮濕的環境，離開人體後不能夠存活很長時間，廚房的高溫會令病毒迅速死亡。Joanne Simons說，如果有人在煮食過程中受傷流血，依照正常的食物衛生規定，不論是否患傳染病，也要丟棄所有可能沾上血液的食物，並徹底進行消毒。她說，社區的反應非常好，3日共300個座位在不到3個星期全部售罄，可見一間愛滋病患者掌廚的餐廳是大有可為，其他國家對此亦非常感興趣；但醫院人手無法兼顧一間正常營運的餐廳。不過，這次活動的成功令未來開設短暫餐廳，或由愛滋病患者烹調食品對外銷售都在考慮之列。
亞裔社區愛滋病服務中心（ACAS）社區聯絡人許思誠指出，這次活動很有意義，令社會重新探討愛滋病，很多人對愛滋病的了解不多，因而有不少誤解和偏見。他認識一名患愛滋病的廚師，但食客根本無從得知。

潘永健（左）和許思誠都是晚宴的廚師。 本報記者攝 多倫多市議員黃慧文也參與支持這次活動。受訪者提供

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