公和荳品厂腐乳检出蜡样芽孢杆菌超标四成 店家料天气炎热所致：配方沿用几十年都无事

继“廖孖记”及“巨树牌”后，本港再有老字号品牌的腐乳产品被验出蜡样芽孢杆菌超标。食安中心早前公布，公和荳品厂玫瑰腐乳样本被检出蜡样芽孢杆菌超标4成。《星岛头条》记者昨日到公和荳品厂，发现涉事的腐乳产品经已下架。负责人冯先生接受访问时指出，涉事批次于今年9月中制作，估计当时气温异常炎热，令腐乳较易“种菌”，强调事件与配方无关，“配方沿用几十年”。

负责人指9月酷热致细菌大增  强调事件与配方无关

食安中心在周日(12日)公布，公和荳品厂玫瑰腐乳样本被检出每克含14万个过量蜡样芽孢杆菌，超出安全标准4成，并呼吁市民停止食用受影响批次产品。翻查资料，这是继“廖孖记”及“巨树牌”后，再有腐乳产品被验出菌量超标。究竟腐乳是“天生有问题”，抑或后天制作与贮存过程欠妥？

《星岛头条》记者昨午（13日）来到位于深水埗的涉事公和荳品厂，发现验出问题的腐乳产品已经下架，但店内依然人头涌涌，不少街坊前来光顾。公和荳品厂负责人冯先生亲身解画，指涉事批次于今年9月中制作，估计当时气温异常炎热，加上曾受台风影响令气温飙升，令腐乳较易“种菌”。他强调，公和已屹立香港65年，制作配方与生产方法一直沿用数10年，腐乳中的菌是发酵时天然形成，理应不会有问题。

冯先生指出，接获食安中心通知产品菌量超标后，已即时将产品下架，并通知顾客可携带产品前来退货回收。他表示，幸好暂未收到顾客食用后不适的报告，店方未来会因应气候变化，研究蜡样芽孢杆菌的问题如何改善，但强调不会为了抑菌而添加防腐剂或化学添加剂，并指后续会委托第三方机构定期检测菌量，并配合食安中心严格监控，呼吁街坊无需过于担心。

食安中心指公和荳品厂玫瑰腐乳验出过量蜡样芽孢杆菌。

现场所见，涉事的“玫瑰腐乳”产品已下架，并无再售卖。

仍然有其他款式的腐乳选购。

午后仍有大量街坊前来光顾。

公和荳品厂负责人冯先生。

在“公和”购买腐乳十多年的老顾客张女士。

街坊陈女士。

熟客撑品质“腐乳一直食开都无事” 

在“公和”购买腐乳十多年的老顾客张女士，今日专程从荃湾前来购买枝竹及豆卜。她直言对店家的卫生与品质有信心“腐乳一直食开都无事”，更形容是每逢食完就会回购。她相信今次仅属个别批次问题，至今未曾食到肚痛，因此并不担心菌量超标。

街坊陈女士指“公和”已很多年历史，坦言“如果有问题都几大件事”，她担心若产品菌量超标会影响身体健康，加上近年全国各地食安问题不时发生，部分地区或对食物品质监管有疏忽，不过食素的她也叹称“无得惊”，因食物选择中难避免豆腐制品。

食安中心促下架回收 警告可引致呕吐腹泻

食安中心发言人表示，已知会涉事零售商有关事项，并指示将受影响批次产品停售、下架及进行回收。发言人提醒，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中，若制作或贮存过程欠缺卫生，容易引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

记者、摄影：陈俊豪