维他朱古力奶绿盖白盖大不同 消毒法决定保存期限 附存放贴士提防变质

维他朱古力奶素来都是本地的“零负评”饮品，多年来深受喜爱，是不少香港人的集体回忆。大家购买“维朱”时有没有留意，其家庭装的樽盖分为“绿色”与“白色”，原来当中暗藏食安贴士，关乎饮品的消毒方法与保存期限，买错随时摆到变质。

维他朱古力奶｜绿盖与白盖的分别

翻查维他朱古力奶的产品包装，可发现绿盖朱古力奶采用巴士德消毒法，白盖朱古力奶采用超高温消毒法（UHT），两者的维他包装也列明：一旦开封须在4日内饮完。消委会指出，不同消毒法代表不同的保存要求：

绿盖

采用巴士德消毒法，未开封也必须全程冷藏在0°C至4°C环境，保存期通常较短、约2至3周。

白盖

采用超高温消毒法（UHT），未开封前可常温存放，保存期较长；开封后才需冷藏于0°C至4°C。此方法使用较高温度消毒，牛奶产品可保存6至9个月。

消毒法如何影响营养与味道？

市面上牛奶及奶类饮品常见4种消毒法，对产品影响各异：

1. 传统巴士德消毒法：保质期约2至3周，对营养及味道影响最小。

2. 延长保质期超巴士德消毒法（ESL）：保质期可达30至90日，但以较高热力杀菌，小部分水溶性维他命会在过程中流失。

3. 超高温消毒法（UHT）：保质期6至9个月，但气味、质感及味道可被改变，水溶性维他命流失率约10至15%。

4. 容器内消毒法：同样可保存6至9个月，但水溶性维他命流失率更高，可达40%。

消费者选购时，可留意包装上是否标明“巴士德消毒法”或“UHT”等字样。绿盖须全程冷藏，购买后应尽快放入雪柜；白盖未开封可常温存放，开封后必须冷藏。

标签法例未规管列明消毒方法

消费者委员会总干事黄凤嫺指出，现时食物标签法例只规管预先包装食品需标示食物成分、保质期等重要资料，目前法例确实没有强制规定必须在包装上列明牛奶或牛奶饮品所使用的具体消毒方法。市民要得知细分的消毒方法有困难，寄望业界自律，于产品上标示有关资料，让消费者作出知情选择。

选购及饮用贴士

消费者在购买奶类产品时，应注意以下事项：

• 品牌未必与产地有直接关系，包装的颜色亦未必与牛奶类别有关，不应单凭对品牌的观感和印象选购；
• 一般而言，巴士德消毒处理的产品，处理的温度较低，对味道及营养的影响较小，其保质期较超高温消毒法处理的产品短，较大机会属于较近期生产；不过，经ESL或消毒法处理的牛奶或牛奶饮品虽然会流失部分维他命，但假如一般健康的儿童及成人饮食均衡，对身体的营养状况影响不大；
• 查看包装是否完整，留意食用期限，确保牛奶及牛奶饮品没有过期，并按包装上的建议适当存放。开封后应尽快饮用。牛奶从雪柜取出后，应尽快饮用，避免再次冷藏；
• 按个人需要选择，例如成人及长者可选择脂肪含量较低及高钙的产品，有特别需要人士应先咨询医生或营养师的意见。

资料来源：消委会

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