大牌档“爱文生”申牌照转后人 二代传人忧无法保留 区议会周四讨论

街边大牌档镬气小炒，是香港驰名中外的地道美食，惟档口数目日渐减少。辉达创办人黄仁勋访港时曾光顾、经营50年的“爱文生”大牌档申请将牌照转让予持牌人的外孙媳妇；经营逾40年的“天祥”和“根记”大牌档持牌人相继去世，后人亦于2023年申请继承牌照。深水埗区议会将于星期四（17日）开会讨论是否支持该3宗申请。独立研究员庄玉惜指出，牌照继承申请时间过长不利保育大牌档文化，担心牌档数目持续减少，建议市区重建后预留地点重置牌档。

硕果仅存17个大牌档牌照

不少游客慕名品尝大牌档风味，但本港大牌档数目日渐减少。据2024年数字，本港硕果仅存17个大牌档牌照，随着持牌人老迈或去世，部分持牌人后人申请继承牌照以延续本土风味。食环署向深水埗区议会环境卫生委员会提交文件显示，深水埗区现有9个持牌大牌档，当中5个正在营运，分布于石硖尾街、耀东街及基隆街；余下4个牌照中，有两名持牌人先后于2022年及2023年身故。

经营45年的“天祥”大牌档位于石硖尾街，主要售卖中式小炒，持牌人于2022年12月离世，食环署于2023年4月接获其儿子申请继承牌照。另一宗申请是经营42年，同样位于石硖尾街的“根记”大牌档，主要售卖奶茶、咖啡及面食等小食，原持牌人于2023年10月离世，食环署于同年12月接获其孙子提出继承申请。

至于经营50年、主要售卖中式小炒的“爱文生”大牌档，其95岁持牌人前年8月以年老为由，申请将牌照转让予外孙媳妇。

“爱文生”持牌人林先生（图中）已届95岁，正申请转让牌照予其外孙媳妇。

大牌档小炒“镬气”十足，吸引大批市民和游客光顾。

辉达创办人黄仁勋前年曾光顾“爱文生”大牌档。

“天祥”大牌档持牌人于2022年12月离世，其儿子申请继承牌照至今。

“根记”大牌档持牌人于2023年10月身故，其孙子申请继承牌照。

黄仁勋慕名打卡 爱文生传人忧难敌环境限制

大牌档标榜镬气与地道风味，辉达（NVIDIA）创办人黄仁勋前年访港时，财政司司长陈茂波亦曾邀请其光顾“爱文生”一同品尝地道风味。“爱文生”店内亦张贴了黄仁勋光顾期间拍摄的照片，旁边更放上一本《黄仁勋传》。

“爱文生”现时持牌人已届95岁，正申请转让牌照予外孙媳妇，第二代传人林先生担心大牌档最终无法保留，即使能够转让牌照，相信亦需时多年，因为大牌档续牌需面对环保、卫生、噪音和阻街等多方面的条件，故已有后备方案，物色店舖开设分店经营，若日后牌照被收回，仍可在室内经营，“大牌档炒𩠌，市民投诉太多，（有）油烟”。

天祥饭店职员喜哥表示，持牌人离世后申请继承牌照至今已等候近4年，期间只能以一般食肆牌照在室内经营，因无法使用火水炉而失去大牌档独有的“镬气”，更因担心面临高额罚款而不敢摆档：“摆张櫈出来就罚6000元，一阵话呢样唔得，𠮶样唔得，叫人等了4年。”食环署资料显示，“天祥”和“根记”在停业前一年分别收到3宗及5宗阻街投诉，并分别录得17宗及3宗检控；“爱文生”过去一年则收到4宗投诉及20宗检控。

大牌档牌照继承和转让需获区议会支持和食环署批准，并可能施加牌照条件。

“爱文生”是人气大牌档，吸引很多食客光顾。

黑椒薯仔牛柳粒是“爱文生”大牌档的撚手小菜。

BB软骨鸽是“天祥”大牌档的招牌菜之一。

“根记”大牌档的猪扒面深受食客爱戴。

区议员倡拆墙松绑 学者吁留位重置

委员会将于星期四讨论是否支持上述申请。食环署指，大牌档属深水埗特色，社会一直关注大牌档的保育，若委员会支持，署方会考虑批准申请并增加卫生条款，及建议放宽现时“两枱八櫈”的限制。深水埗区议会食物环境卫生委员会主席刘佩玉表示，大牌档有助吸引旅客及带动地区经济，委员会将综合考虑鼠患、卫生、居民影响及改善措施。针对两宗继承申请已分别耗时40个月及32个月，刘佩玉坦言文件往来需时，但期望署方能“拆墙松绑”，加快审批流程。

香港大学社会学博士、独立研究人员庄玉惜指出，政府对大牌档没有明确政策，并不积极续牌，亦无配套支援，令很多申请需时多年，导致申请人意兴阑珊，加上重建后牌档难觅地点重置，令牌档逐渐消失，“深水埗这几档假以时日都会消失，可能挨多十几廿年”。她建议政府提高续牌透明度，并预留地方安置大牌档。 

记者：曾伟龙、曾志恒