首本名菜年度厨艺新星谢承铭 今秋温哥华开设高级中餐厅
【星岛综合报道】温哥华高级披萨店之一 Just Pizza的主厨谢承铭(Steven Che)，即将于今年秋季在Commercial Drive开设全新的高级餐厅。
这家名为Haisan的餐厅将提供16道菜的菜单，灵感来自谢承铭在全球知名餐厅的烹饪训练。
“我们的菜单以中式太平洋西北风味为主，一种独特的视角，以我一贯的烹饪理念为基础。”谢承铭说：“Haisan不仅为世代传承这种融合风味的家庭而设，也为所有对这种精湛技艺充满好奇的人们而设。”
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Haisan餐厅的灵感源自于谢承铭作为一名在温哥华生活的华裔移民经历。
“在挪威和澳洲的顶级餐厅工作期间，我看到厨师们将他们的文化和个人经验展现得淋漓尽致，我也想在家乡用自己的文化传承做到这一点。 ”
菜单的设计旨在将他从小就喜爱的童年口味融合在一起，同时展示本地海岸所能提供的食材。
这家拥有30个座位的餐厅，每个细节都是手工制作的，就连餐桌上的陶瓷餐具都是谢承铭亲自设计的。
“餐厅的设计旨在捕捉太平洋西北地区自然的宁静——山海相接之处的舒适氛围。”谢承铭说：“我们希望从第一杯酒到最后一口，都能让客人吃得饱、吃得开心，并得到无微不至的照顾。Haisan餐厅的设计理念就是在热情好客中展现精湛的烹饪技艺。”
谢承铭生于澳门，年仅30出头，不仅擅长制作酸面团披萨，也精通高级料理。他的职业生涯早期曾在挪威奥斯陆的米其林三星餐厅Maaemo实习。
谢承铭曾获“首本名菜”颁发2024年度厨艺新星奖。
2024年，谢承铭开设了广受好评的Just Pizza，这是一家以手工制作的酸面团披萨为主的商店，以其每月特色披萨，以及菜单上的孜然羊肉、菲律宾早餐等高级经典披萨而闻名。
(图：首本名菜)
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