食安危机｜内蒙“科尔沁”原切牛肉检出瓜尔胶 网民无奈：常被迫学新化学名词

内蒙古牛肉龙头企业“科尔沁牛业股份有限公司”（下称科尔沁牛业），旗下标榜“原切”的牛肉产品遭检出添加食用胶“瓜尔胶”，被官方通报并立案调查。

高剂量瓜尔胶可致肠阻塞

内蒙古科尔沁左翼后旗监管局于周三（2日）晚发布消息指，四川省市场监督管理局日前发布食品安全抽检通告，显示科尔沁牛业生产的一批次“原切牛肉卷”检出瓜尔胶成分。

经当局初步核查，涉事批次产品属订单式生产，仅供应予单一合作企业。目前，当局已对科尔沁牛业立案调查，后续处理结果将依法公布。

根据四川省市场监督管理局于8月28日发布的通告，涉事产品为规格300克/盒、商标为“科尔沁和图形”的科尔沁原切牛肉卷，生产日期为2026年1月10日，于成都市武侯区远景食品经营部抽样。检测结果显示产品含有0.0311g／kg的瓜尔胶，初检及覆检均被判定为不合格。

瓜尔胶属于天然半乳甘露聚糖，具备增稠、保水、乳化及改善口感等功能，常应用于预制肉、调理肉、合成肉及加工肉制品中，能有效提升出品率并降低成本。不过，过量摄入瓜尔胶可致腹胀、腹泻或肠胃痉挛；若剂量极高或人体水分不足，更可能在肠胃剧烈膨胀，引致食道或肠道阻塞。

“原切牛肉”在内地又称为“素颜牛肉”，属鲜冻肉类，其特点为绝不添加水份、醃制剂或食用胶黏合，仅以物理切割方式保留原始肉质。根据内地《GB2760-2024食品添加剂使用标准》，生鲜肉、冷却肉及冻肉一律不得添加任何食品添加剂。

科尔沁牛业曾于2008年获选为北京第29届奥运会牛肉供应商；2010年亦成为第16届广州亚运会牛肉供应商，并获亚组委颁发优秀供应商称号。

网民：“冻肉卷都是拼接肉  一煮就散”

事件引发不少内地网民热议，不少人无奈表示，现在消费者实在不容易，隔三差五就要被逼学习新的化学名词，“这次要学的是‘瓜尔胶’了”。

亦有网民指肉类安全问题普遍存在，调侃道：“有时间不如去39.9元（人民币）的自助小火锅店查一下吧。”

不少人更对市面上的冷冻牛肉卷失去信心，坦言：“冷冻牛肉卷我就没见过真的，全都是拼接肉，一融雪、一滚汤就全散开，极之难食。”