City'super誓守品牌基因拒减价战 沉浸式体验逆市抢客 将超市变嘉年华

港人北上消费、租金成本却居高不下，香港零售业正经历一场严酷淘汰赛，正当同业纷纷减价抢客之际，高端超市City'super拒绝加入价格战，且不仅没有缩减规模，反而以“Foodie Wonderland”嘉年华、“游学团”与“寻宝之旅”等沉浸式体验留住顾客。City'super集团行政总裁邬嘉华（Thomas Woo）接受《星岛头条》专访时直言，“越困难，越要守住最核心的品牌基因”。

City'super集团行政总裁邬嘉华（Thomas Woo）接受《星岛头条》专访时直言，“越困难，越要守住最核心的品牌基因”。

坚持公司理念 30年来未变

City'super的创办理念源于1996年日本创办人石川正志的观察，当时日本经济起飞后，富裕阶层从“买名表、揸靓车”的炫耀式消费，转向“对自己好一点”的内敛式享受，并预测香港必将沿同一轨迹发展，遂以“带给顾客全世界最好食材”为初心开业。

邬嘉华强调，上述定位30年未变，“顾客选择City'super是认品牌、认产品、认服务”，但他承认“很多客人周末北上消费，长假期又去了日本”，本港零售环境确实困难。

不过，他认为减价换来的顾客，只为便宜而来，无法建立长期关系；反之，守住定位虽然短期承受压力，却能保住核心顾客的忠诚度，“他们期待我们给好东西，我们继续给，他们便会继续来”。因此，他指“虽然环境困难或消费降级，我们会在价格上稍微就价，但尽量不会打折”。

邬嘉华强调，定位30年未变，“顾客选择City'super是认品牌、认产品、认服务”。

主流仍然会是实体，因为高端食材的“眼见为实”与即场服务（如肉部、鱼部同事按顾客要求切割）难以被屏幕取代。

City'super自今年起每3个月举办一次“Foodie Wonderland”，将超市变成一日嘉年华，设有30多款菜单、威士忌品酒会、工作坊及游戏摊位。

这种“卖体验”的转向成本不低，场地布置、人手调配及食材准备均为额外开支。

30周年推出的“游学团”、“寻宝之旅”等沉浸式活动，本质是品牌化投资。

情绪价值时代 顾客开心便来

不减价，意味必须在其他维度创造价值，而邬嘉华的答案是“体验”。City'super自今年起每3个月举办一次“Foodie Wonderland”，将超市变成一日嘉年华，设有30多款菜单、威士忌品酒会、工作坊及游戏摊位。他透露，第二次活动比第一次更厉害，“爆场，好评如潮”，熟客更主动要求“应该不断做”。

虽然这种“卖体验”的转向成本不低，场地布置、人手调配及食材准备均为额外开支，但他强调这是品牌创立以来的延续——“我们卖的是生活方式，从第一天开始我们就是这样”。30周年推出的“游学团”、“寻宝之旅”等沉浸式活动，本质是品牌化投资，“提醒市场我们代表生活方式，不是代表最便宜”。在“情绪价值”主导消费决策的时代，这正是City'super对抗价格战的情感武器，“顾客越开心，对品牌越喜欢，没有特别理由，喜欢便来”。

调整产品类型 犹如管弦乐团

此外，不减价不代表“不调整”，City'super的库存单位（SKU）高达约1.6万种，由16个采购团队分管。邬嘉华以管弦乐团比喻管理难度，“16种不同乐器，要有指挥家，这里缩少些，那里放多些，演奏出来才好听”，这种平衡在疫情期间最为明显，疫情时高阶产品缩减、基本需求扩大；疫情后高端产品重新加码，基本产品相应调整，“不会侧向其中一边，若全部产品都是高大上，经济不好时没有人适合你”。

这种微调延伸至每间分店，国际金融中心店（IFC）中环金融才俊云集，产品偏西化；时代广场店顾客类型最完整，“家庭有、单身有、什么类型都有”；海港城店游客为主，特设香港手信专区；沙田新城市广场店则主打新界中心民居需求；南区店新香港人聚居，引入四川有机蔬菜；启德店兼顾新盘家庭与体育园活动带来的瞬间人流，假日更推行宠物友善定位。

不跟风数码化 实体仍是主流

针对数码化策略，City'super亦反映出“不跟风”思维。邬嘉华指出，公司网店基数小，但和去年相比有双位数增长率，证明顾客确实将线上视为“多一个选择”，并预计未来线上占比可能升至10%至20%；不过，“主流仍然会是实体”，因为高端食材的“眼见为实”与即场服务（如肉部、鱼部同事按顾客要求切割）难以被屏幕取代。

这种“实体为主、线上为辅”的定位，与内地“新零售”巨头盒马、山姆的“全渠道”策略形成对比。他不讳言，市场定位不同，“我们比较精致、小众、高端”。同时，City'super在内地供应链亦从依赖进口，转向搜罗内地本土优质农产品，以贴近当地消费者的“国潮”偏好。

减塑遇瓶颈 保鲜纸没替代品

可持续发展方面，City'super两年前将大部分可替换的消耗品转变为无塑胶材质。邬嘉华坦言实行时有限制，“我们已将胶袋转纸袋、胶叉转木叉，但有很多技术上转不了。”他以保鲜纸为例，“到今天都未找到环保替代品，不是不找，试过是会断开、不够有弹性”。

今年30周年，City'super亦会与本地品牌合作，将剩余咖啡升级再造为精酿啤酒及红茶菌。他表示，这种“升级再造”（upcycling）模式会持续，“但要视乎有没有搭档，我们就算想做，没有搭档做都做不到”。