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第1页第一篇文章日期: 2026-06-25
第1页最后一篇文章日期: 2026-06-25

港资威士忌品牌日本建厂 “双重身份”成进军国际关键

港资威士忌品牌丹丘蒸留所(Tankyu Distillery)由本地著名毡酒“白兰树下”及咖啡利口酒“淡墨”创作团队打造,却选址日本北海道兴建酒厂,创办人张寅杰(Kit Cheung)解释指,创立之初已立志走向国际,非局限于香港或亚洲市场,而香港品牌结合日本传统工艺的“双重身份”,正是进军国际市场的关键战略。

创办人张寅杰(Kit Cheung)解释指,创立之初已立志走向国际,非局限于香港或亚洲市场,而香港品牌结合日本传统工艺的“双重身份”,正是进军国际市场的关键战略。
创办人张寅杰(Kit Cheung)解释指,创立之初已立志走向国际,非局限于香港或亚洲市场,而香港品牌结合日本传统工艺的“双重身份”,正是进军国际市场的关键战略。

 

日本拥百年威士忌酿造历史

张寅杰进一步表示,“要到全世界,就要符合很多规管制度,日本是唯一亚洲地区拥有百年威士忌酿造历史的国家。”他又提到,日本威士忌约100年前已由竹鹤政孝引入了苏格兰技术,因此“Made in Japan”在全球市场具备信心保证。

他续指,丹丘希望以香港概念结合日本传统工艺,打造独特定位。酒厂采用“两阶段发酵法”,先在不锈钢槽进行初段发酵,再移入木质发酵槽进行长时间二次发酵(Long Fermentation),增加风味复杂性。此创新工艺沿袭传统方法,目标是“做到第一和唯一,创造价值”。

此外,酒厂每年仅能拿到20桶珍稀水楢木桶(Mizunara),这种需100年以上树龄才能制成的木桶,因工艺繁复、渗水风险高,陈年潜力与稀缺性兼备,成为投资者追捧对象。

丹丘蒸留所选择在日本北海道设厂。
丹丘蒸留所选择在日本北海道设厂。

 

酒厂采用“两阶段发酵法”,先在不锈钢桶进行初段发酵,再置入木桶进行长时间二次发酵(Long Fermentation),增加风味复杂度。
酒厂采用“两阶段发酵法”,先在不锈钢桶进行初段发酵,再置入木桶进行长时间二次发酵(Long Fermentation),增加风味复杂度。

 

丹丘蒸留所首批私人威士忌包桶已完成入桶。
丹丘蒸留所首批私人威士忌包桶已完成入桶。

 

丹丘蒸留所团队。
丹丘蒸留所团队。

 

购入首批“私人原桶威士忌企划”的艺人蒋怡。
购入首批“私人原桶威士忌企划”的艺人蒋怡。

 

产量有限 平衡品质与稀缺性

至于丹丘推出的“私人原桶威士忌企划”首轮迅速售罄,反映市场需求旺盛。张寅杰估计,首批买家中饮家与投资者比例约各占一半,“饮家相信我们品质,投资者则看酒厂背景、定位、品牌故事与桶型稀有性”。

目前丹丘酒厂年产能约80,000升纯酒精公升数(LPA),产量有限。为平衡品质与稀缺性,酒厂采用“限量源头”策略,今年香港市场仅推出30桶雪莉桶(Sherry Cask)、5桶波本桶(ASB)及5桶水楢木桶(Mizunara)。张寅杰解释,透过控制每年批次与桶型调配,可维持稀有性,而酒厂会同时推出恒常性产品如北海道毡酒、咖啡酒等,支持日常营运,让威士忌业务专注于高端路线。

此外,丹丘计划每3个月于台湾、新加坡、英国、曼谷及日本等地举行威士忌展览,推广新酒(New Make)让投资者试饮,预览3年或8年后的风味潜力。张寅杰表示,“我们的目标是三年内成为全球知名的酒厂,品质是我们唯一的焦点。只要品质做得好,自然有价值”。

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