【阿濃專欄】纖手破新橙

　　不是廚師，卻無妨掌握一些處理水果的技巧。

　　與愛人在一起，削一顆梨子，把雪白爽脆的幾片梨肉，端到她面前。看她微笑著輕輕拈起，輕啟皓齒，克嚓一聲，清甜的汁液流出，她合上嘴兒，不讓梨汁溢出。看到你正把微酸的梨心放進嘴裡。她不便說話，只用感謝的眼神看你。

　　你把蘋果洗淨，開始用果刀削皮。你向她預告，這果皮要維持不斷，直到削好整個蘋果。你勝利完成任務，然後你把完整的蘋果皮給她看，對她說：就像我們的友誼。當然，這只適合表演一次。

　　當然你還可以告訴她一個遊戲，女孩子午夜對鏡削蘋果，鏡中會出現未來男友。如果不喜歡，可以把果皮削斷。

　　不同的水果有不同的處理方法，像羊桃（或楊桃）不須削皮，但要橫切，形成一塊塊星形。它的英文名字就是star friut。菠蘿外皮有很多「釘」，迴旋著起「釘」頗花時間，肯犧牲一點菠蘿肉，前後左右各切一刀，可省十來分鐘。水蜜桃熟了最甜，那層外皮可以用手撕去。

　　無難度的是柑、提子、香蕉、荔枝、龍眼……西瓜難度不在切而在揀，靠的是拍打聽聲音憑感覺，工多藝熟。

　　處理水果而寫入詩詞的只記得周邦彥一首《少年遊》：

　　并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙……

　　就這三句，已提醒我們餐具要精美，材質要高尚，即使不是「纖手」，也要絕對乾淨。