温哥华华埠添酷辣夜蒲好去处 亚洲风秘鲁料理UCHU餐厅开幕

【星岛记者黄忆欣报道】近年持续转型的温哥华华埠，再迎来一间特殊风格的新餐厅UCHU Cevicheria & Raw Bar，令人讶异的开设地点介于华埠烧腊和华埠掌故馆之间，为这个历史街区注入更年轻、多元的餐饮活力。

由米芝莲推荐秘鲁餐厅SUYO Modern Peruvian原班团队打造的UCHU，周五(6日)在华埠片打东街158号正式开幕。由主厨兼东主巴尔韦德(Ricardo Valverde)领军，其料理灵感来自秘鲁海岸文化，并大胆融合中国、日本、意大利与地中海风味，打造出兼具亚洲饮食语汇与充满现代感的秘鲁海鲜料理。

主厨巴尔韦德表示，该餐厅定位清新前卫，锁定年轻世代及喜爱跨文化美食的饕客。餐厅设于原西湖饭店旧址，室内设计由温哥华设计公司Evoke操刀，保留红砖与木梁等华埠历史元素，同时加入海洋蓝色调、开放式厨房与中央生鲜吧台(Raw Bar)，营造轻松而具现代感的用餐氛围，全店共设68个座位。

UCHU坐落于西湖饭店旧址，保留西湖的旧招牌。星岛记者黄忆欣摄

巴尔韦德亦指出，UCHU不只是一间新餐厅，更希望成为连结城市文化与世代记忆的空间。他表示，华埠承载着温哥华深厚的移民历史，而新一代餐饮品牌的进驻，正为这个老社区注入新的节奏与可能性。透过融合亚洲风味的现代秘鲁料理，UCHU希望吸引更多年轻族群走进华埠，在熟悉与创新之间，重新认识这个街区的魅力。

他说，希望UCHU成为一间新世代的，在尊重海洋永续的前提下，让更多年轻人透过熟悉的亚洲风味语言，重新认识秘鲁料理，也让华埠成为跨文化美食交流的新舞台。

UCHU菜式保留秘鲁料理元素，也融入亚洲料理技法。UCHU提供

日秘融合的风格寿司。星岛记者黄忆欣摄

餐单以新鲜海产为核心，涵盖多款酸橘汁醃鱼(Ceviche)、生鱼薄切(Tiradito)、日秘融合的Nikkei风格寿司，以及以现代手法重新诠释的秘鲁经典菜式。当中蓝鳍吞拿鱼蟹肉Causa层次分明、视觉感强；而干贝黄油烧(Scallop Batayaki)则结合日意风味，以寿司米、蒜香、巴马臣干酪、黄辣椒蛋黄酱及柚子呈现，深受年轻食客青睐。招牌海鲜塔Torre del Mar，更以两道菜式串联秘鲁南北海岸风味，成为聚餐分享的亮点。

主菜方面，既保留秘鲁街头与家常元素，也融入亚洲料理技法。代表作Tallarin Saltado属于秘鲁华人文化“Chifa”的经典菜式，以意大利面在中式镬中快炒，配上醃制牛柳，烟香十足，展现中秘饮食融合的历史脉络。另一道Jalea Mixta海鲜拼盘，则以整条炸鱼、虾、鱿鱼及木薯呈现，份量十足。

甜品同样走年轻化路线，包括加入大白兔雪糕的牛奶米布丁(Arroz con Leche)，以及秘鲁街头甜点Picarones，在熟悉与异国风味之间取得平衡。

饮品方面相当精彩、热情奔放，UCHU以秘鲁国酒Pisco为主轴，重新演绎经典鸡尾酒，并加入现代风味设计，搭配清爽海鲜料理，同时提供多款无酒精特调，吸引不同年龄层客群。酒单则从卑诗省出发，延伸至秘鲁及南美产区，呈现美洲风土的多样性。

UCHU以秘鲁国酒Pisco为主轴，重新演绎经典鸡尾酒，也有多款无酒精鸡尾酒。星岛记者黄忆欣摄

随着愈来愈多年轻、跨文化取向的餐饮与创意空间落户华埠，UCHU的开幕也被视为华埠复兴进程中的一个缩影——在保留历史纹理的同时，为社区注入新的生活感与国际视野，让华埠不只是回忆中的老街，而是一个持续演变、属于不同世代的城市舞台。

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