酒莊起源可追溯至 1331 年，至 14 世紀已開始種植葡萄。現今酒標上的防禦塔建於數百年前，至今仍是酒莊地標。1855 年波爾多分級中被列為一級酒莊。其特色以結構宏偉、耐久陳年的 Pauillac 風格著稱。近年來退出期酒預售，改為成酒多年後才推出應市。副牌為 Les Forts de Latour。
Château Margaux
莊園歷史可追溯至 16 世紀，18 世紀已在倫敦拍賣會上享有盛名。1812 年建成的莊園建築至今仍保留。1855年分級列為一級酒莊，其特色以芳香優雅、結構細緻著稱，是左岸最具浪漫氣質的代表酒莊。副牌為 Pavillon Rouge du Château Margaux。
Château Mouton Rothschild
原名 Brane-Mouton，1853年由 Rothschild 家族成員 Nathaniel 收購並改名。1922年由 Philippe de Rothschild 男爵接管，推行酒莊自行裝瓶與藝術家酒標設計，成為波爾多創新象徵。1973 年由二級升至一級，是 1855年分級制訂後唯一獲晉級的酒莊。副牌為 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild。
Château Pavie
葡萄園歷史可追溯至羅馬時期，名稱源自昔日的桃園（法語 pavies）。1954 年列為 St.-Emilion 特級酒莊 B 級，1998 年由 Gérard Perse 收購並大幅投資，2012 年升至 A 級。特色以濃縮厚重的 Merlot 主導風格聞名，常引發評論界激烈爭論。副牌為 Arômes de Pavie。
Château Lafleur
位於 Pomerol，18 世紀中期由 Greloud 家族建立，原屬於 Le Gay 莊園的一部分。這小而精緻的莊園產量極少，以高比例 Cabernet Franc 混釀聞名。酒款稀有且昂貴，被視為與 Petrus 並列的 Pomerol 頂尖代表。副牌為 Les Pensées de Lafleur。
晚宴伊始，以 Egly-Ouriet Blanc de Noirs “Les Crayères” 開場，2008 為主要基酒，非年份卻勝過年份，宛如序曲，華麗而昂貴，卻物有所值。隨後紅酒一一登場，出酒次序由餐廳安排，我們毫不知情。我們先逐一品嚐所有酒款，然後才開始推測並分配各酒的名稱。
