星岛申诉王｜买草莓中伏发霉腐烂 果商教拣靓货+去除农药清洗法

正值草莓的时令季节，有市民表示从街市购买草莓，挑选时表面靓丽，打开后背面发霉腐烂。面对市场上琳瑯满目、来自不同产地的草莓，如何挑选草莓才能避免“中伏”？资深果商、林记水果负责人林先生向《星岛申诉王》分享，要选购新鲜的草莓，可以凭叶子及颜色判断。

草莓到底要怎样选才最新鲜？经营水果生意多年的林先生指出，主要可从2个方面入手。首先是观察叶子，最新鲜的草莓，可以透过顶部的叶子看出来。林先生解释：“如果叶子比较坚挺，就代表草莓比较新鲜，属新到货源。相反，如果有些叶子比较蜷曲暗哑，而是像萎缩般扭作一团，通常就比较不新鲜。”

第二个方面是观察颜色，虽然草莓都是红色，但色泽却大有学问。林先生提醒新鲜的草莓，颜色会比较鲜亮，“如果放置久了，草莓的表面会出现少许皱褶，红色也会变得有些暗哑。新鲜的草莓，果身的颗粒会比较分明，颜色也比较鲜亮，没那么暗沉。”

每年12月至翌年3月是草莓的时令季节。

市场上的草莓来自不同产地。

谭小朋友表示，自己喜欢大颗的草莓，因为会比较甜。

市民邓太坦言自己不太懂得选择，只会看看它的颜色是否鲜艳。

经营水果生意多年的林先生指出，拣选草莓主要可从4方面入手。

林先生指出拣选草莓首先可从观察叶子开始。

清洗草莓必须用流动清水清洗。

草莓放入雪柜后，最多只可保持3-5天。

草莓甜度是美味的关键，能否从外观或产地判断到？受访市民邓太坦言自己不懂：“只会看看它的颜色是否鲜艳。”刘小姐也分享了失望的经历：“例如美国的草莓，真的很酸，没想过会那么酸。”有喜欢吃草莓的小朋友则分享，自己喜欢吃大颗的草莓，感觉会甜点。

小朋友认为草莓越大颗越甜，林先生认同指：“如果想选甜度相对较高的草莓，可以选大颗点，原因是它停留在植物上的时间久一点，吸收的养分会多一点，味道确实会浓一点。”不过他也补充，市面上“特大级”的草莓相对较少，市面上普遍见到的“水滴形”尺寸亦已相当适合，因其方便摆放、产量较大而更常见，其品质通常已相当不错。

最后一个秘诀在于观察草莓果身表面的果籽。林先生说：“如果种子长得比较立体，颗粒分明，通常味道都会好一点，因为这代表它发育得比较好，吸收的营养也比较多。”

草莓易残留农药 如何清洗最安全？

草莓容易残留农药，进食前又应如何清洗才可吃得安心？林先生强调，由于草莓属“假皮水果”，即表皮极薄，保护性低，清洗时要特别温柔，并建议清洗时采取以下原则：

1. 吃多少洗多少

不要把草莓一次过全部洗完，以免水分渗入未吃的草莓，导致草莓加速腐烂。

2. 以流动清水冲洗

建议用流动清水冲洗，让水流带走表面的灰尘、污渍及少量农药，这是最理想的方法。

3. 盐水浸泡（可选）

如果对农药问题特别担心，草莓经流动清水冲洗后，可再将草莓浸泡盐水，之后再用流动清水冲洗，这样会更卫生、更干净。

草莓怎样保存最稳妥？

至于如何保存吃不完的草莓，林先生表示，客人如选购日本草莓，一般建议他们把未吃的草莓直接放进原包装，再放进雪柜保存。他指出，因为日本草莓己出口多年，其包装已经过精心设计，本身已是标准且安全的保存方法。

如果想拆开包装保存，林先生则建议拆开包装后，先逐一检查草莓是否出现损伤，如有损伤情况，宜先取走该颗草莓。完成检查后，再在碟子铺上厨房纸巾，然后逐一将草莓平放上去，再用保鲜纸包好放入雪柜。

林先生特别提醒：“千万不要贪图方便，把草莓重叠摆放！因为此举容易会令草莓被压伤，出现伤口后易滋生细菌。”此外，他又指放入雪柜保存的草莓只能存放3-5天，不宜过久。