沙省一间酒厂摘全球威士忌大奖 家族手工酿酒成国际焦点
【星岛综合报道】沙省萨斯卡通的 Black Fox Farm & Distillery，凭借自家种植谷物的小批量威士忌及精酿烈酒，近日在英国举行的国际葡萄酒与烈酒大赛荣膺“全球威士忌制造商年度大奖”，成为国际威士忌界瞩目的焦点。
国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine and Spirits Competition）之奖项评估酒厂整体产品、创新力及品质承诺。
酒厂联合拥有人 John Cote 与 Barb Stefanyshyn-Cote 是第五代农夫，2015 年起由传统谷物种植转型至酿酒，95% 原料由自家农田供应，生产小批量威士忌、琴酒及利口酒。酒厂特色在于，将酒桶置于户外自然熟成，全年经历极端温差——夏季高达摄氏 40 度，冬季低至 -40 度——让风味更突出。
伦敦评审 Joel Harrison 表示：“加拿大威士忌传统上由大型品牌主导，看到工艺酿酒的元素崭露头角非常令人欣喜。”评审对 Black Fox 的手工酿酒精神及从土地到酒杯的极致理念印象深刻。
Black Fox 的威士忌荣誉源自 2024 年限量混合加拿大威士忌及以 triticosecale（一种 19 世纪小麦与黑麦混合谷物）酿造的单一谷物威士忌获金牌肯定；Haskap Gin 更获得近乎满分的 99 分，自 1970 年竞赛创立以来仅有三款琴酒达此成绩。
John Cote 认为成功来自“耐心、目标与对家乡的骄傲”。他推崇每瓶威士忌附个别序号，可线上查询原料、酿造日期及熟成过程细节，包括酒桶熟成期间的温度极值及日夜温差天数。他说：“透明可追溯性对我们很重要。”
Cote 幽默表示，这次伦敦胜利给酒厂“一周的镁光灯时间”，但对夫妻俩而言，更重要的是通过国际与本地比赛，衡量自身酿酒品质在世界舞台的位置。“这是好消息，但也让人了解加拿大威士忌在国际上的定位，以及我们带来的独特价值。”
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