沙省一間酒廠摘全球威士忌大獎 家族手工釀酒成國際焦點
【星島綜合報道】沙省薩斯卡通的 Black Fox Farm & Distillery，憑藉自家種植穀物的小批量威士忌及精釀烈酒，近日在英國舉行的國際葡萄酒與烈酒大賽榮膺「全球威士忌製造商年度大獎」，成為國際威士忌界矚目的焦點。
國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine and Spirits Competition）之獎項評估酒廠整體產品、創新力及品質承諾。
酒廠聯合擁有人 John Cote 與 Barb Stefanyshyn-Cote 是第五代農夫，2015 年起由傳統穀物種植轉型至釀酒，95% 原料由自家農田供應，生產小批量威士忌、琴酒及利口酒。酒廠特色在於，將酒桶置於戶外自然熟成，全年經歷極端溫差——夏季高達攝氏 40 度，冬季低至 -40 度——讓風味更突出。
倫敦評審 Joel Harrison 表示：「加拿大威士忌傳統上由大型品牌主導，看到工藝釀酒的元素嶄露頭角非常令人欣喜。」評審對 Black Fox 的手工釀酒精神及從土地到酒杯的極致理念印象深刻。
Black Fox 的威士忌榮譽源自 2024 年限量混合加拿大威士忌及以 triticosecale（一種 19 世紀小麥與黑麥混合穀物）釀造的單一穀物威士忌獲金牌肯定；Haskap Gin 更獲得近乎滿分的 99 分，自 1970 年競賽創立以來僅有三款琴酒達此成績。
John Cote 認為成功來自「耐心、目標與對家鄉的驕傲」。他推崇每瓶威士忌附個別序號，可線上查詢原料、釀造日期及熟成過程細節，包括酒桶熟成期間的溫度極值及日夜溫差天數。他說：「透明可追溯性對我們很重要。」
Cote 幽默表示，這次倫敦勝利給酒廠「一週的鎂光燈時間」，但對夫妻倆而言，更重要的是通過國際與本地比賽，衡量自身釀酒品質在世界舞台的位置。「這是好消息，但也讓人了解加拿大威士忌在國際上的定位，以及我們帶來的獨特價值。」
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