【梁家权专栏】名不虚传龙虾汤

早已在社交平台看过很多人谈论马莎的汤品，尤其是龙虾汤，几乎被捧到上天，亦有说经常断货。平日只去马莎拣酒，却半步没走到汤架那边看一眼，直至某天喝到好友炮制的龙虾汤，只见碗中浮沉几只虾仔，极是惹味，以为是她的好手势，没料到她坦白的说：“马莎㗎！”而虾仔的确是她额外添加，让这口汤更鲜味。

“吓，一早知啦，我用来捞意粉㗎！”跟留学英国的年轻人提及此汤，他劈头说我大乡里。轮到我惊讶：“吓，这是汤呀，捞意粉？”年轻小子听吧一笑置之。

连忙上网翻查，居然有很多用此龙虾汤品发挥的食谱和视频，捞意粉果然非常多，做汤意粉亦有不少，反而正正经经开稀煮龙虾汤却没有，总会加点配料丰富味道，配虾仔原来是很一般的做法。

怎可能落后于潮流，第二天便跑去马莎食品店，谢天谢地，店员说刚返货，所以货架上摆满几款汤品：龙虾浓汤、法式洋葱汤、意大利番茄罗勒叶奶油浓汤。其他汤品都是罐头，唯独这几款用玻璃樽装载，却不需要冷藏，仅标签上提示开瓶后要放入雪柜。这樽龙虾奶油汤极之浓稠，成份相当丰富，有龙虾、韭菜、芹菜、红萝卜、番茄、粟米、大蒜、洋葱、月桂、百里香、牛奶、辣椒粉，更引人是加了白兰地和白酒。如此丰富，好味可以预期。

加虾仔的鲜味在味蕾记忆中萦绕不去，于是往街市海鲜档买半斤虾仔，回家挑出虾肠，将拆出虾头和虾壳熬虾汤，虾汤用来开稀马莎龙虾浓汤，而虾肉用牛油炒至半熟，放进已滚起的龙虾汤内，然后立即熄火，让滚热的汤将半生熟虾仁浸至九成熟，以保持虾肉的软嫩。

听用家说一樽可以做三人份龙虾汤，由于用自家炮制本来也有虾味的虾汤开调，龙虾浓汤的份量可以酌量减少，留下四分一樽日内捞意粉。名不虚传，虽然加了鲜虾，但掩不住龙虾汤底本来的惹味。