粵曲相伴美酒香茗佳餚 中華食肆大獎「點心盛宴」成功舉行
- 假溫哥華俱樂部舉行的點心盛宴成功舉行。
【星島記者黃憶欣報道】第16屆中華食肆大獎周三(29日)下午公布「加拿大30中菜名府」，同時為慶祝大獎擴展至全加拿大乃至亞洲的傑出中菜食府，主辦方特別於同晚推出「饗宴。點心盛宴」(Dim Sum Gala)，由5位主廚聯手上菜，不僅呈現港點餐飲文化精髓，採用列治文本地新鮮食材，再大膽創造出新菜色，令食客們回味無窮、盡興而歸。
這場假溫哥華俱樂部(Vancouver Club)舉行的「點心盛宴」，同時也是溫哥華旅遊局「Dine Out美食節 – 世界名廚交流」系列活動的重要一環。活動部分收益捐助聖保祿醫院及Jim Pattison Medical Campus的臨床服務及研究中心(CSRC)，獲得約300位善心人士響應，在美酒香茗佳餚及粵曲獻演中圓滿舉行。
溫哥華俱樂部主廚與聯手打造點心盛宴的5位主廚上台接受表揚。
「點心盛宴」以品味酒會揭開序幕，於正式饗宴前首先品嘗由溫哥華主廚創新的點心，包括鄭煜堅的「潮式蟹棗」、賴偉的「宇治抹茶和牛包」、謝承銘的「牛肉燒賣」，以及葉建亨的「脆香牛筋片」。
隨後登場的是多道式坐席晚宴，現任香港君悅酒店米芝蓮推薦「港灣壹號」主廚陳漢章，以及上述新生代主廚聯手獻藝，演繹點心的「經典」、「現在」與「未來」。
點心盛宴的坐席布置兼注重飲茶與品酒。
中華食肆大獎總監Rae Kung表示，為慶祝今年中華食肆大獎擴展至全加拿大及部分國際城市這個重要的里程碑，希望能呈現深植於廣東話文化血脈中的「飲茶」傳統。今年的「饗宴」即為連結香港與溫哥華這兩座同樣珍視這項餐飲文化的城市，探索點心的過去、現在與未來。
「點心盛宴」除了端上主廚拿手菜之外，邀請到The Keefer Bar使用Dalmore單一麥調製雞尾酒，另有Mt. Boucherie酒莊搭配不同點心菜式的紅白酒。
由鄭煜堅、葉建亨共同製作的(右起)素鵝、蝦多士、萵筍海蜇。
陳漢章師傅的拿手點心，右起紅菜頭滷肉蒸粉果、鮮蝦瑤柱菜苗餃、山珍如意粿。
鄭煜堅師傅製作的三鮮釀海參。
賴偉師傅的龍蝦福粿。
陳漢章的泡菜鮮肉煎鍋貼、松露京蔥和牛焗酥餅。
葉建亨的鮮貝荷葉糯米飯。
陳漢章的香芒凍布甸、招牌南乳酥、30年陳皮紅豆鮮花餅。
Keefer's Bar以Dalmore威士忌調製雞尾酒搭配點心。
晚宴亦邀請溫哥華歷史悠久的振華聲劇藝社，包括陳潔梅、林少圻、張玉鳳等表演家，現場演出《紅鸞喜》、《十繡香囊》劇碼，重現過去粵曲與點心融合的生活美學。在舞台背景的轉換下，沉浸式體驗往昔中國茶樓的美好時光。
聖保祿醫院基金會「福臨善心人」共同創辦人楊興琳夫婦表示，參與該基金會募款已有19年，對於能夠結合餐飲界的力量為醫院募款，同時推廣美食文化很有意義。「點心盛宴」專項捐助聖保祿醫院臨床服務及研究中心的再生醫學與內耳治療的創新項目。
Rae Kung坦言在2020年曾喪失聽力，她說：「對我而言，同時透過支持聖保祿醫院的聽力研究回饋社區，希望未來能根除個人的聽力損失。」
中華食肆大獎總監Rae Kung。
聖保祿醫院基金會「福臨善心人」共同創辦人楊興琳(右)夫婦。
2025中華食肆大獎加拿大評審團主席萬里峰(左)與獲頒「加拿大年度文化大使」的李佩珍。
(圖：星島記者黃憶欣攝)
V02
>>>星島網WhatsApp爆料熱線(416)6775679，爆料一經錄用，薄酬致意。
>>>立即瀏覽【移民百答】欄目：新移民抵埗攻略，老華僑也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。
