加拿大寿司厨师拒绝提供额外酱油 餐厅生意变得更好？！

【星岛综合报道】一些餐厅或主厨对经营商家或烹饪美食会有独特的坚持，加拿大卑诗省奇地美(Kitimat)的寿司主厨就是其中一个。最近他在社群媒体上发布关于餐厅不欢迎的政策贴文引起了国际关注，引发了大量网络评论，也吸引许多好奇的新顾客。

奇地美寿司店Sushi J，门上挂著一块告示，告知顾客 3 件绝对不能容忍的事。排在第一位的竟然是：要求加酱油。其次是：粗鲁的人、醉酒滥药的人。

多年来，主厨Philip Kim一直奉行禁止加酱油的政策。他称，这和成本无关，而是为了食物原味和顾客健康。

本月早些时候，他透过社群媒体发文公告内心想法。

贴文称：“我们从不额外加酱油——即使他们愿意为此支付1000元。这不是成本问题，这正是我们过去 7 年得以生存的动力。”贴文补充说，那些选择在寿司上淋酱油的人实际上并没有体验到食物的味道，而且也不太可能成为忠实顾客。

贴文说：“他们的个人饮食偏好值得尊重，但我的责任是按照食物应有的味道来提供。所以，我们不额外加酱油。如果他们因此感到不高兴，我理解。但当我的食物被​​否定其特色时，我也会感到难过，这会让我一整天都心情不好。”他在最后建议那些想要额外加酱油的人去别处用餐。

CBC 报道，Kim经营 Sushi J 已有 7 年时间。他表示，店铺刚开业时，自己其实会应顾客要求提供额外酱油。但后来他发现，凡是索要额外酱油的顾客，之后再也不会光顾。他推测，原因或许是这些顾客只尝到了酱油的咸味，却没品出他精心制作的寿司本身的味道。

“我职业生涯里，有时会在厨房工作20个小时，直接睡在店里，醒来后继续钻研技艺。”Kim回忆道，“那就是我的生活。但……他们却用一勺酱油否定了我的人生付出。”

这家寿司店的独特规定在社交媒体上引发了广泛讨论，许多人对此感到困惑和好笑。然而，也有专家对此表示理解。

美食专栏作家雷迪（Shiva Reddy）评论称，虽然这个告示牌语气显得有些强硬，但它有效地为顾客预先设定了期望。她认为，“顾客就是上帝”的观念并不总是适用，厨师有权在自己的餐厅里制定规则，不喜欢的顾客可以选择去别家消费。

这篇贴文并没有平息评论区持续不断的争论，但它引发的关注确实对寿司店生意产生了影响。

上周五Philip Kim再次发文，称“过去一星期很漫长”，因为他一直在花时间在回复对于餐厅政策的评论，不过他说：“我相信现在大多数人已经看到并理解了我们的政策，所以我想把精力更多地放在工作上，不再回复。我不想出名。”

CTV想继续采访Kim，不过他遵循贴文所称而拒绝受访，但提供了一些书面文字，解释了最初声明背后的动机。“这篇贴文的目的是减少新顾客、我本人以及员工之间不必要的情感压力，同时也鼓励人们以更健康的方式享用美食。”

Kim希望，关于他政策的讨论能够促使人们停下来思考自己使用了多少酱油，并考虑减少用量。“人们摄取的盐太多了。如果让他们吃同样多的盐，他们可能会说这太疯狂了。”

一汤匙酱油至少含有近900毫克的钠，这相当于卫生官员建议的最高摄取量2300毫克的三分之一以上，以及1500毫克标准摄取量的一半以上。根据联邦政府的数据，五分之三的加拿大人钠摄取量过高。

自从这篇贴文开始获得大量浏览量、评论和报道以来，Kim表示，他的餐厅生意大幅增长，有些顾客要等到一个多小时才能入内用餐。

他写道：“我为我们的顾客感到难过。我只想做好菜，让顾客满意。这才是我最关心的。”

图：CBC & 网络

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