預製菜︱議員促進一步監管 謝展寰：暫無國際定義 各人理解或不同

有議員關注政府會否監管「預製菜」食品，環境及生態局局長謝展寰表示，「預製菜」是一個比較新的術語，目前尚未有統一的國際定義，業界及消費者對於何謂「預製菜」的理解可能各有不同，但各類食品包括「預製菜」，在生產、進口以至銷售的各個階段，均受現行食品安全法例規管。當局將密切留意內地及本地「預製菜」的發展，並採取適當措施保障公眾健康，推動食品行業的高品質發展。

無特別記錄與「預製菜」相關檢控數字

謝展寰指，由2023年至今年8月期間，食環署向持牌食物業處所共進行了超過44.6萬次巡查，並就各類涉及食品安全違規情況提出合共4,215宗檢控，由於食物業處所需要符合的食物安全及環境衞生條件，不會因為是否售賣「預製菜」而有所分別，因此食環署並無特別記錄與「預製菜」相關的檢控數字。

僅一個預製食品樣本檢測不合格

他又稱，食安中心一直按風險為本原則，持續於進口、批發及零售層面抽取食品樣本進行檢測，同期食安中心共抽取超過1,350個預製食品樣本檢測，當中除了一個樣本的微生物檢測結果不合格外，其餘樣本的檢測結果均屬合格，整體合格率與食安中心的食品監測計劃的整體合格率相若。

環境及生態局局長謝展寰。葉偉豪攝

民建聯黃俊碩。葉偉豪攝

各類食品包括「預製菜」，在生產、進口以至銷售的各個階段，均受現行食品安全法例規管。資料圖片

「預製菜」是一個比較新的術語，目前尚未有統一的國際定義。資料圖片

若強制要求為「預製菜」設立標籤，將不僅面對執行上的挑戰，還可能引發餐廳與消費者之間的爭議。資料圖片

「預製菜」強制設標籤恐釀爭拗

至於內地有關部門於去年3月發布《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展通知》，提出研究制定「預製菜」的食品安全標準，並採取多項措施以加強「預製菜」的食品安全監管，以及促進「預製菜」產業高質量發展的工作。

謝展寰表示，食安中心亦於今年6月發布《預製菜給食物業及消費者的食物安全建議》，協助業界採取適當措施以製作及供應安全衞生的「預製菜」，例如提醒食物業界應徹底烹煮及重新加熱「預製菜」，並確保在運輸及儲存過程中妥善維持冷鏈系統，以防止「預製菜」暴露於危險溫度範圍，即攝氏4至60度等。

他認為鑑於食材及烹調方法繁多，要為「預製菜」訂立一個準確清晰的定義殊不容易，若強制要求為「預製菜」設立標籤，將不僅面對執行上的挑戰，還可能引發餐廳與消費者之間的爭議。

提出質詢的民建聯黃俊碩表示，不是要說「預製菜」不健康，但這個行業正處於高速發展的階段，或有些人會為求「搵快錢」而推出不好的「預製菜」，認為作為消費者有權知道在餐廳進食的食物是否「預製菜」，他關注當局會否進一步就「預製菜」作清晰的定義及監管。謝展寰認為要先看行業的整體發展，才可確定方向如何處理。

記者：郭詠欣