餐饮业支持政府暂缓落实垃圾收费 酒家努力打拼中：难应付额外成本开支

近年本港餐饮业面临多重挑战，包括港人及旅客消费模式转变、人手短缺、成本压力等，经营变得不容易。有酒楼负责人认为在目前经济环境下，顾客人均消费力下降，生意难做，政府现阶段并不适合推行垃圾收费，因饮食业界要全力拼生意，而非分心应付额外营运开支。

海鲜酒家海鱻城负责人黎伟在支持政府去年暂缓落实垃圾收费，认为可避免业界增加营运负担。据他估算，若政府推行垃圾收费，酒楼因主打海鲜，贝壳类海产体积大，以致垃圾量比较多，需要大量使用指定胶袋，预料每月成本至少增加1万元，成本势必转嫁顾客，削弱酒楼本身竞争力。

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海鲜酒家海鱻城负责人黎伟在指，酒楼因主打海鲜，贝壳类海产体积大，以致垃圾量比较多，需要大量使用指定胶袋，预料每月成本至少增加1万元。

酒楼负责人：很多顾客会自备餐具

自从政府推行即弃塑胶管制后，黎亦留意到顾客在“惜食”方面有所改变。他表示，市民减废意识加强，很多顾客会自备购物袋、餐具和餐盒，点菜更收敛，吃不完也会打包回家，避免浪费产生厨余。

酒楼亦会积极回收煮食油，每日会将废油交予合资格的回收商进行处理。

该酒楼亦采取多项“减费”措施，包括精准预估烧味、汤水及蔬菜备货量，卖完即止，剩食则分予员工作“福食”，全面减少厨余。他又提到，酒楼积极回收煮食油，每日会将废油交予合资格的回收商进行处理，此外，员工会将玻璃樽等可回收物放于回收桶内，减少垃圾弃置量。

酒楼员工每日会收集玻璃酒樽， 并送到由环保署设置的回收桶进行回收。

对于政府将交代垃圾收费未来路向，黎建议政府应聚焦宣传教育，以人性化方式改变市民习惯，希望以鼓励而非惩罚方式，令市民更乐意参与减废回收。