我要赞佢｜招牌笑容带位传菜 餐厅一姐送餐到府暖熟客 最满足客人食得滋味 指挥若定栽培新血

从事饮食业讲求眼明手快，翻桌率越高，意味带来更多营收。不过，中环高级西餐厅CAFÉ LANDMARK的经理李嘉仪，更重视食客的用餐体验，冀令他们每次光临皆食得尽兴，多年来她透过其灿烂招牌笑容和无微不至的服务，为客人带来舌尖享受以外的“情绪价值”，亦与不少熟客结缘。客人至爱的口味她自是了然于胸，亦会关心客人的健康，亲自为抱恙的老人家上门送餐。

立足餐饮界接近25年，从连锁咖啡店、西饼店，到现在掌舵高级餐厅，嘉仪一直热爱餐饮服务工作，将自己的经验向同事倾囊相授，更感染原只做兼职的员工，全职投身热诚待客的行列。

李嘉仪在餐饮业拼搏接近25年，由低做起，曾经在连锁咖啡店、西饼店以及各类型的餐厅任职，凭借亲切笑容和细致入微的服务，深受顾客喜爱。

 “如果我只是提供最基本的服务，我不会得到那么大的满足感。”每一天在餐厅，嘉仪最渴望看到的是客人食得满足的表情。她快步穿梭照顾不同客人，细心倾听客人林林总总的要求，脸上总是笑意盈盈，“我真的很喜欢笑，因为笑容其实是很大的感染力”。能令客人大快朵颐，尽兴而返，不只为公司冲高业绩，亦是嘉仪的最大原动力。

作为餐厅经理，嘉仪不只一眼关七，时刻留意全场客人的需要，有时她更“超前出手”，满足客人的日常小确幸。有位熟客十分爱吃餐厅的餐包，惟有一天该款餐包缺货，“我想到他会有多失落”，嘉仪明白那款餐包在客人心目中的分量，于是特意外出搜罗一款口感相似的餐包端桌，“当你想到客人满足的表情，我便觉得很值得，虽并非同一款餐包，那一晚他还要比平时更开心。”正是这种细腻的心思，让嘉仪与无数熟客建立起情谊。

另一位常客婆婆，数十年来每天光临餐厅吃早餐，几乎风雨不改。后来有一段日子婆婆没有出现，，令嘉仪担心不已，询问后始知婆婆跌倒，无法外出。于是嘉仪联络婆婆的家人，趁着婆婆寿辰正日，她亲自带了一份婆婆平时爱吃的早餐到访家中，陪伴享用叙旧。“那天她还叫我留下来吃完午餐才走”，嘉仪笑说，“现在我们有时也会相约外出聚餐，很有家人的感觉，她就像我的婆婆一样，我尊重她、爱护她，感觉很亲切。”

嘉仪希望客人拥有尽兴的用餐体验，因此凡事总会主动行多一步。

真诚以待亦为嘉仪带来宝贵的收获，她与一位婆婆由客人成为挚友，对方生日会送上生日祝福。

带来舌尖以外的“情绪价值”

嘉仪认为，如果只为客人提供最基本的服务，她不会从工作中获得满足感。

餐厅有不少年长熟客，嘉仪说除了会多花点心思照顾他们，有时看到他们只有自己一个人用餐，便会主动跟他们聊天，“只要客人愿意跟我多聊半句一句，我也觉得应该要花多一点心机，了解关心他们，他们也会很高兴。”回顾投身餐饮服务业的职涯，嘉仪觉得，每一份工作都为她带来莫大的满足感，“我本身很喜欢服务别人”，能接触不同的客人和文化，是她最宝贵的收获。

嘉仪认为世上没有麻烦的客人，“只要想一想为什么客人会有这种要求，若能满足他的需要，我们也感受得到他的感谢之情。”而她阳光笑容绽放的魅力，融化老中青幼客人的心坎，“他们离远看到我的笑容，也会先笑起来了。”正是这份专业精神和至诚心意，嘉仪获颁香港旅游发展局（旅发局）优质旅游服务计划“杰出优质商户员工服务奖”（主管级员工）金奖。嘉仪由心而发的款待，为客人食桌上的佳肴增添一种名为幸福感的色香味。

效法嘉仪服务精神　同事︰是良师也是朋友

Anson（左）大赞嘉仪是一位十分有耐性的导师，不仅让年轻同事快速上手，更让他们感受到重视与支持。

经营一家餐厅，需要楼面、厨房员工发挥团队精神做好服务。嘉仪作为上司，经常提醒自己对同事要易地而处，了解他们的需要，“同事做得好，便要加多一点鼓励，他们就会获得满足感。”她说若团队齐心协力，愿意为彼此“行多一步”，互相补位，便可望提升服务质素。

好像年前加入餐厅的Anson，平时负责接待并为客人带位，“楼面同事多数主力服务数张枱，嘉仪则要满场飞。”为协助嘉仪，每当熟客光临餐厅，同事便立刻知会嘉仪，方便她准备接待。

在Anson眼中，嘉仪拥有领导才能，“她性格爽朗，从不怕事”，无论餐厅发生什么事，嘉仪都会主动出手，例如客人不满座位安排，她迅速以经理身份介入，以亲和力安抚客人情绪，并令他们感到受重视。

嘉仪亦打破传统管理框架。Anson分享指，嘉仪对待同事便如朋友，将餐厅当成大家庭，即使同事犯错，嘉仪会以教导为先，不会立刻怪责，“我每次有问题想请教，嘉仪也会将手上工作交予其他同事跟进，然后耐心地无私指导。”客人固然为先，但嘉仪亦不会忽略同事需要，这种良师特质令他们十分欣赏，Anson也逐渐对餐厅产生归属感，由兼职转为全职，继续跟从嘉仪这位职场导师。
 

旅游事务署与香港旅游发展局的“崭新杰出服务奖励计划”，推出《我要赞佢 — 好客香港》系列报道，表扬发挥好客精神的旅游相关行业前线从业员，与业界和公众分享他们的好客故事，鼓励大家一齐做多一步，发挥好客之道。