星岛申诉王｜平价杯面真的有虫？ 网购杯面化验揭开虫卵真相

即食杯面是港人生活中不可或缺的“医肚”之选，近年愈来愈多港人经淘宝、拼多多等平台网购杯面回港。早前有外国网民在社交平台发布影片，指在显微镜下检测发现从内地购入的平价杯面有虫卵，不停在面条之间蠕动，状甚恐怖。《星岛申诉王》为查明真相，从内地网购4款售价约1元至2元人民币的平价杯面，交由香港科技大学化学及生物工程学系副教授刘元帅带领团队化验，辨别有虫之谜。 

4款平价杯面分别为重庆面、牛肉面、猪骨面和蟹味面，每杯售价分别为1.6元人民币、2元人民币、1.9元人民币及1.1元人民币。为何售价如此便宜？其中两款杯面的卖家标明因食品快将过期而平价促销，另外两款则是买家解释是买多送多优惠。记者网购的杯面送达香港时，部分杯面的包装出现损毁，导致面饼直接暴露在空气中。

为提高检测的专业性，刘教授及团队用3个不同的实验，对记者购买的4款杯面样本进行检测。团队首先进行昆虫实验，方法是将4款杯面弄碎后的饼底样本放置在无菌环境中，再置于显微镜下观察。第二个实验是将样本密封放置在30度恒温箱，分别在两日后及一个星期后进行观察会否孵化出昆虫。

刘教授分析实验结果时指出，两次的实验结果，4款杯面从肉眼上辨识未见任何昆虫或虫卵，“结果实验只可以证明这4款样本没有虫卵，不代表所有同类产品均无问题。  ” 

《星岛申诉王》记者从内地网购平台购买4款售价约1元人民币的杯面进行检测。

有外国网民在社交平台发布影片，直指显微镜下内地平价杯面有虫。

4款杯面分别为重庆面、牛肉面、猪骨面和蟹味面。

其中两款杯面的卖家标明降价是食品快将过期。

《星岛申诉王》记者打开纸箱时，发现部分杯面包装损毁。

香港科技大学化学及生物工程学系副教授刘元帅，对杯面进行化验寻找虫迹。

刘元帅教授及其团队首先进行昆虫实验。

昆虫实验结果发现，由于面的结构紧密，难以直接辨识是否有虫。

样本被密封放置在30度恒温箱，经过两日的时间观察会否孵化昆虫。

两日后，4款样本肉眼未见任何昆虫。

经过一星期后，4款杯面肉眼所见仍没孵化昆虫。

微生物实验发现杯面有微生物

刘教授及其团队再进行微生物实验，首先将杯面弄碎后，加入高温灭菌水搅拌并密封，再放置在恒温箱两日。是次显微镜观察显示，重庆面和牛肉面的微生物含量较高，形态各异且活跃；而猪骨面和蟹味面的微生物较少。

为进一步确认4款杯面的微生物含量是否超标，其团队将浸泡4款杯面的水滴入培养皿，经过恒温箱培养两日后，得出所有样本的微生物含量均未超出内地标准。结果同时发现，微生物含量以牛肉面最多，其次依次序为重庆面、猪骨面和蟹味面。

综合实验结果，刘元帅解释，这些微生物可能是细菌或真菌，未必是昆虫幼虫，用98度以上的热水泡杯面可杀死多数致病菌，但无法完全消除所有微生物。  

至于外国网民用显微镜发现内地杯面有虫，刘教授则指，若杯面的生产、包装或储存过程出现问题，确实有机会出现昆虫；而实验结果只针对检测样本，并非所有杯面，建议市民购买时尽量选择知名品牌以确保食物品质。

刘元帅及其团队对4个杯面样本再进行微生物实验。

微生物实验步骤一：将杯面弄碎。

微生物实验步骤二：加入高温灭菌水搅拌。

微生物实验步骤三：以灭菌锡纸密封样本。

微生物实验步骤四：将4款样本放置在恒温箱两日。

两日后，在显微镜下观察4款样本是否有虫。

显微镜下，重庆面的微生物含量较高。

显微镜下，牛肉面的微生物含量较高。

猪骨面和蟹味面的微生物较少。

为进一步确认4款杯面的微生物含量是否超标，其团队将浸泡4款杯面的水滴入培养皿。

经过恒温箱培养两日后，实验结果显示所有样本的微生物含量依次序为牛肉面、重庆面、猪骨面和蟹味面。

经过恒温箱培养两日后，得出所有样本的微生物含量均未超出内地标准。

刘元帅指，98度以上的热水可杀死多数致病菌。

市民对于内地网购的平价杯面看法各异。

市民是否网购内地的平价杯面？有受访市民表示担忧，指内地食品化学成分多，对制造材料的安全性成疑；有人更指自己会在实体店购买食品，安全性较高；也有受访市民持开放态度，指不少食品存放不当都可能生虫，未必是否内地制造有关。

大家网购食品时是否遇到过食物安全问题，欢迎留言讨论。