消委会易洁镬测试︱IKEA $130国产款式获最高评分 煮食表现好过千七蚊品牌 $90便宜款有一风险

【消委会/易洁镬】易洁镬是不少家庭的必备厨具。消委会今日（5月15日）发表最新一期《选择》月刊，测试 24款直径为26 厘米或 28 厘米的易洁镬样本，发现样本间的传热速度参差。其中IKEA品牌，售价约$130国产款式获最高评分，在多个项目都得到满分，论煮食范畴甚至高于一千七百多元的款式。

消委会易洁镬︱$90便宜款式 手柄未能通过防火测试

是次测试的样本售价介乎$90至$1,750，样本标示的4种涂层物料包括聚四氟乙烯（PTFE）、石纹／颗粒纹／钻石、陶瓷，以及网纹／蜂巢纹。所有样本均标示可在气体煮食炉、电磁炉和电陶炉上使用。

（消委会提供）

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消委会测试不同款式的易洁镬。（资料图片）

消委会发表最新一期月刊。

消委会易洁镬︱IKEA国产款得5星满分

测试综合不同涂层样本的传热速度表现，6款样本在2分钟内可升温至190℃。包括“ecHome”（#5）、“Vita Craft”（#16）、“ Green Pan ”（#17）、“Lacena”（#20）、“EZ COOK PROFESSIONAL”（#22）和“意美厨 IDEALE CHEF”（#24），传热表现理想。

有4款样本“Fissler”（#3）、“和乐亭”（#4）、“Tefal”（#12）和“Ballarini”（#14）需要超过5分钟才可升温至190℃，当中“Ballarini”（#14）更需要接近16分钟才能加热至所需温度。消委会认为，如厨具加热食物的速度较慢，可能会增加煮食所需的能源，或未能符合消费者的期望。

另外测试发现，PTFE涂层样本的易洁镬中，IKEA的中国制HEMLAGAD 平底镬 Frying Pan（#1），在防黐底表现、耐用测试、煮食整体表现、手柄防火测试、化学测试等领域中，都得到最高的5星评分，总评同样是5星最高，其大约零售价只是$130。

另一款Topvalu BESTPRICE的“IH Frying Pan”（#8），零售价是$90最便宜，同样是中国制造，其防黐底表现、耐用测试上都得到最高的5星评分，但测试同时发现其未能通过防火测试。测试时用火点燃手柄，标准要求手柄的物料在火源移走后的15秒内自动熄灭，而手柄物料不应出现溶解的情况。然而结果发现，2款样本的手柄在点燃后均未能于15秒内自动熄灭，有机会在高温煮食或接近火源时出现危险。

至于是次测试中零售价最贵的，是WMF网纹/蜂巢纹涂层样本 Profi Resist Frying Pan（#21）。其零售价$1750，同样得到整体5星最高评分，在防黐底表现、耐用测试中同样得到最高的5分。不过在煮食整体表现上，得4.5分，未能满分。

消委会易洁镬六大贴士

消委会建议，消费者使用易洁镬时，应注意以下的使用及保养方法：

- 首次使用易洁镬前，宜以暖水混合清洁剂清洗，或加热水浸泡一晚后再清洁，有助减少可能释出的杂质或非挥发性物质

- 易洁镬应避免配搭金属镬铲及其他金属厨具使用，切勿在未有加入食物或煮食油时便过度加热，以减少损耗或磨损易洁涂层 

- 因应食材分量选用合适尺寸的易洁镬，减少空烧面积，免损害涂层

- 烹煮食物后，应待易洁镬冷却至室温后才清洗；清洗时应使用柔软海绵，避免使用百洁布、钢丝擦等粗糙物料，以免刮损涂层

- 如遇顽固污渍，可先用暖水浸泡易洁镬数小时至一晚，再配合中性或弱碱性清洁剂，如苏打粉加暖水清洗

- 如发现镬面出现气泡，代表涂层可能已开始剥落，应考虑更换，以保障安全。