樱花特辑（二）︰尝尽樱花滋味　多伦多赏樱必吃“花见美食”　你认识吗？

“花见”是日本的传统习俗，其历史可追溯至奈良时代。 每当樱花盛开，日本人的庆节传统便是相约亲朋好友，于粉嫩花海下野餐赏樱，享受春日时光。这份美好不限于日本，如今在多伦多，许多餐厅也趁著樱花季推出特色美食，从传统风味到创新美食，让人仿佛置身于浪漫的樱花祭。这个春天，不妨一尝这些限定滋味。

1) 花见团子

首选的传统赏樱美食，必然要数到日本的“花见团子”（又称为“三色团子”）。日本有一句谚语:“花より団子（比起花朵，还不如给我团子吧！）”可见，它是日本赏樱时必备的和菓子。

团子由粉、白、绿三种不同颜色组成，象征不同意义，其中一种说法是︰粉色代表着樱花初开的春天，白色代表白雪皑皑的冬天，绿色代表绿叶茂盛的夏天。因此，“花见团子”有冬去春来、迎接夏天来临，充满生机与希望的意思。

“火头山”的“花见团子”。（“火头山”图片）

原先“花见团子”起源于日本古时贵族赏樱的甜点，时至今日已发展成平民均可享用的小吃。这个习俗也延续至多伦多，想在花期品尝正宗的日本“花见团子”味道，不妨到多伦多人气日式拉面店“山头火”（Hokkaido Ramen Santouka），点选它的“花见团子”（Hanami Dango）小食选择，两串的价钱只为 4 至 5 加元。

山头火（Hokkaido Ramen Santouka）
地址︰91 Dundas St E, Toronto, ON；2057 Yonge St, Toronto, ON

2) 樱饼

每到樱花季，以樱花入馔、最具代表性的日本和菓子，樱饼绝对排名首位。据闻，它起源于日本江户时代的长命寺，特色是以薄薄的麻糬皮包里著微甜的红豆馅，外层再包上一片醃渍的樱叶，造型精致，带有淡淡的樱花香气。

关东风“长命寺樱饼”。

关西风“道明寺樱饼”。

不同地区的樱饼略有差异，例如关东地区多为“长命寺樱饼”，以小麦粉制成的外皮为特色；关西地区则为“道明寺樱饼”，圆糯米的粒性口感较强。在多伦多，不少日本餐厅均提供樱饼选择，例如开业 40 年的 Ginko Japanese Restaurant 主打日本料理传统口味，传统的樱饼也成为了该餐厅的小食。

Natural Japaneats 的抹茶樱饼。（Natural Japaneats 图片）

Natural Japaneats 用盐渍樱花制作樱饼。（Natural Japaneats 图片）

到了年轻一代，樱饼更有创新造型和不同口味选择。如主打自然味道的日式甜品店，则推出抹茶口味的樱饼，口味清新。

Ginko Japanese Restaurant
地址︰655 Dixon Rd, Toronto, ON

Natural Japaneats
地址︰Wychwood Barns Farmers' Market；Evergreen Brick Works Saturday Farmers' Market

3) 樱花宴

Aburi Tora 的“樱花菜单”（Cherry Blossom Menu）包括樱花鲷鱼、樱饼和樱花可乐等。（Aburi Tora 图片）

Miku Restaurant 推出樱花怀石料理。（Miku Restaurant 图片）

Minami 在推出樱花季期间限定的“樱花便当”。（Minami 图片）

在日本，一些高级料理餐厅会趁着花季推出“樱花宴”。这个概念源自京都，江户时代已经十分盛行。而在多伦多，也有一些高级日式料理店传承习俗，在樱花时节推出樱花主题的盛宴。如日本高级餐厅 Aburi Tora 自上月初，便推出了“樱花菜单”（Cherry Blossom Menu），包括樱花鲷鱼、樱饼和樱花可乐等；Miku Restaurant 和 Minami 亦分别推出7道樱花怀石料理，及花季期间限定的“樱花便当”。

Aburi Tora
地址︰ Yorkdale Shopping Centre, 3401 Dufferin St #612B, North York, ON

Miku Restaurant
地址︰10 Bay St., Unit 105 , Toronto, ON

Minami
地址︰225 King St. West Toronto, ON

4) 樱花主题甜品

Hitotoki Bakery 以樱花造型制作蒙布朗。（Hitotoki Bakery 图片）

Shu Cake 今年推出的樱花慕丝蛋糕。（Shu Cake 图片）

Neo Coffee Bar 推出期间限定“樱花拿铁”。（Neo Coffee Bar 图片）

除了日本传统的赏樱食品，多伦多也有各式各样以樱花为主题的西式甜品，十分创新。如日式甜品店 Hitotoki Bakery 以樱花造型制作蒙布朗（Mont blanc，是一法式栗子蛋糕），精致的挞皮夹满爆浆的原味奶油，外层淋上樱花酱，丰富口感令人一试难忘。

Shu Cake 今年推出的樱花慕丝蛋糕，顶部点缀著盐渍樱花，也带来独特的日式风味。品尝这些甜品时，不妨配上一杯 Neo Coffee Bar 期间限定的“樱花拿铁”（Sakura Latte），它融合著白朱古力的香浓与淡雅的樱花香气，味道新颖。

Hitotoki Bakery
地址︰25 Carlton St., Unit D, Toronto, ON

Shu Cake Downtown
地址︰3 Wellesley St W, Toronto, ON

Neo Coffee Bar
地址︰多伦多有数间分店，请查阅官网。

撰文︰何逸蓓