【李纯恩专栏】臭鳜鱼

我家大婆网购买了一条臭鳜鱼，鱼是生的，附送调好味道的配料，配料中有大量红辣椒，还有几块黑色的炸臭豆腐，然后照自己口味轻重烹调。大婆特地加了些肥肉丁，红红火火烧好，端上桌一试，说不够臭，叫我尝尝，我不吃。

臭鳜鱼是徽菜名肴。徽菜特色可以用八个字概括，那就是“严重好色，轻度腐败”。菜肴重油重色，清淡不得。“轻度腐败”者，便是一些特地发酵长毛的食物，比如毛豆腐，比如臭鳜鱼。有一年跟大婆去黄山旅行，在山脚下的屯溪住了一天，晚上外出觅食，进了一间徽菜馆。叫菜的时候大婆想起传闻中的臭鳜鱼，问店家有没有，店家说当然有，便点了一条，须臾上桌，我打了一个喷嚏，如同面前摆了一只臭脚。马上跟大婆说你先吃，我出去拍点照片。出去转了一圈回来，那条臭鳜鱼已经给大婆吃光！她从此对此物上了瘾。后来从黄山下来，到了杭州，老友寂莱听说大婆爱上了臭鳜鱼，便带去西湖边的新新饭店，说那里的臭鳜鱼杭州第一。大婆一尝，惊为天肴，大快朵颐。我又出去拍照了。

从此以后，在大陆各地旅行，只要是吃徽菜，她一定不会放过这道臭鳜鱼，长久以来，我只试过两口，一试难忘，就此打住。爱屋及乌，爱老婆，臭鳜鱼尽管让她独食便好。不料如今网购发达，人在家中坐，臭鱼送上门。

这天见大婆煮好了臭鳜鱼，热腾腾端上桌来，心中暗惊，屏息以待。大婆则在一边埋怨，说这鱼不够臭。我慢慢打开嗅觉，吸口气。大婆问，是不臭吧？我说这只脚不臭，但袜子起码五天没洗了。大婆白我一眼，大快朵颐。

我觉得有点晕，但坚持下来，没有出去拍照。

李纯恩