供需严重失衡 牛肉价格创历史新高

【星岛综合报道】正值假期节日时刻，少不了聚会吃大餐，但如果想要啖牛肉，恐怕付出的价格要更多了。因为杂货店上贩售的牛肉价格达到历史新高。

CTV 报道，目前，一公斤碎牛肉的平均价格为 13 元，2020 年时为 10 元。

渥太华西区惠灵顿屠宰场(Wellington Butchery)的老板奥尔利克(Joel Orlik)表示，因为价格不断上涨，因此决定暂时减产，因为他知道昂贵的牛肉会降低买气。

牛肉市场过去也经历过其他挫折，包括 20 年前的狂牛症和 COVID-19 大流行，导致牧场主卖掉了大部分牛群。

达尔豪西大学食品分配专家兼教授查勒布瓦 (Sylvain Charlebois) 表示，价格上涨的部分原因是北美农民因饲料成本上涨而放弃了饲养牲畜。自 2019 年以来，一头牛的价格上涨了 64%，杂货商、肉商和消费者都受到了影响。”

“不幸的是，未来几年它们的涨幅可能会更大。”查勒布瓦说，因为 20 年来很多畜牧者放弃饲养牲畜，导致供需越来越紧张。“由于干旱，饲料成本上涨，当成本急剧上涨时，牧场主人往往会卖掉他们的牛群。

他表示，加拿大的牛群规模与 1987 年持平，但如今的人口数量远大于 1987年。

北美对牛排和碎牛肉的强劲需求也导致价格上涨。

查勒布瓦说，随着牛肉的定价如此高，消费者会转向购买其他价格更合理的蛋白质替代品。“今年火鸡的价格平和些，正如我们在感恩节看到的那样。在安大略省的一些地区，火鸡的售价为每磅 0.90 元。” 

他称，牛肉可以说是超市里最不稳定的产品之一，多年来一直都是这样。如果农民不对市场进行再投资，价格在未来 2 到 3 年内只会继续上涨。

图：CTV

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