【李纯恩专栏】阳澄湖边

下了一夜雨，早上醒来，阳澄湖边白雾茫茫，酒店的大花园浸在湿润之中，所有的树叶上草叶上都凝着亮晶晶的水珠，映着水色天光。人工湖上一片垂柳倒影，湖水深绿。几只鸭子游在水中，羽毛洁白，衬在绿水中特别亮丽。白色的鸭子见过，这么白得发亮的鸭子则不多见，像是从黄永玉画里飞出来的。

酒店很新，花园很大，一直通到阳澄湖边。花园里的树也很新，看得出是不久前移植过来的，还须假以时日才能郁郁葱葱。几棵桂花树倒是开过花了，还剩下些花在树上，风吹过的时候，闻得到浮动的暗香。水道上横贯了几座桥，倒映在水里构成了漂亮的图画。湖边景色，须有这种雾气朦胧的模样才有意思，特别江南。

在水边勾留了一会，看几个香港来的习画的朋友拿着小簿子写生，一草一木画得十分生动，很是羡慕。时近中午，退房上车，去湖另一端的“湖滨蟹府”吃饭。吃饭前先带同行的朋友去餐厅后面看蟹，今年虽是大闸蟹的小年，但刘老板替我们留着的依然是上等货色，只只半斤以上，蒸好上桌，隆隆然振奋人心，隆隆然拍照留念，隆隆然祭了五脏庙。

吃完蟹，上菜。大菜之中，除了那条令我朝思暮想的红烧大鳊鱼之外，今年还有新猷，便是一道烹制了五小时才上桌的东坡肉。一大块肉用稻草紥住放在大碗之中，浓油赤酱，皮色铮亮。沉甸甸端上桌来，剪开稻草松绑，大肉猛然一抖。用刀轻轻一划，皮肉应手而开，入口嚼之，肥处不腻，瘦处不柴，鲜美浓郁。

如今吃饭，真正吃饭的人却不多，环顾四桌人，都只顾吃蟹吃菜，竟无一碗米饭。但有如此佳肴，怎可没有米饭相陪？马上叫伙计上饭，初时个个犹豫，后来见我用红烧鳊鱼汁拌饭吃了两碗，东坡肉汁拌饭又吃一碗，欢愉感染之下，人人捧起饭碗，结果把店里的饭都吃光了。

李纯恩