46岁女狂吃1种蛋白质 血脂胆固醇超标 肾衰竭风险恐高40%

饮食不当，小心伤肾！一名46岁女子为了减肥，狂吃1种蛋白质食物，导致血脂及尿酸超标。有研究指出，这种食物蛋白质若吃过量，肾功能受损风险恐增40%，引发肾衰竭。

狂吃1种蛋白质食物 恐致肾衰竭

减重医生萧捷健在其Facebook专页指，该名46岁女子在减肥期间，为摄取蛋白质，狂吃红肉，尤其是牛扒。结果，体重不但没有下降，甚至引发胆固醇、三酸甘油脂、尿酸过高的情况，增加患上心血管疾病的风险。

他指出，2016年于《Journal of the American Society of Nephrology》刊登的一份研究，分析“红肉摄取与末期肾病风险”之间的关系。研究团队追踪了63,257名45至74 岁的中国成年人，结果发现，多吃红肉的人士，肾功能恶化的风险比少吃红肉的人高出40%，随时有引发肾衰竭的风险。

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改吃1种蛋白质 逆转肾功能

萧医生表示，摄取蛋白质固然重要，但必须选对蛋白质来源，避免让红肉伤害肾脏健康。因此，他建议该女子把红肉换成豆腐等植物性蛋白。约一个多月后，该女子成功由87.2kg减至81.7kg，体重下降约6kg。减磅幅度虽然不算明显，但该女子的肾功能和高尿酸问题均获改善，而胆固醇、三酸甘油脂水平也降回正常值，整体患心血管病的风险也下降。

一个多月后，该女子肾功能改善，胆固醇、三酸甘油脂、尿酸水平也下降。（图片获“减重医师 萧捷健”授权转载）

初期肾病/慢性肾衰竭症状

根据香港卫生署资料，基于肾脏结构上的损坏迹象和肾功能下降的程度，慢性肾病可分为5期：由维持90%或以上肾功能的轻度损坏（第1期），至肾功能低于15%的全面衰竭（第5期）。

严重的慢性肾病会导致贫血、矿物质和骨骼异常及骨折。末期肾病则需要肾脏替代治疗（腹膜透析、血液透析或肾脏移植）。慢性肾病亦与心血管疾病、癌症和死亡风险增加有密切关连 。

肾病及慢性肾衰竭初期征状

香港医管局指，初期的肾病及慢性肾衰竭征状并不明显。常见症状如下：

• 小便带血 / 茶色尿（血尿）
• 小便带泡沫（蛋白尿）
• 小便混浊（尿感染）
• 小便赤痛、频密
• 小便感困难、不畅顺
• 小便排出小沙石
• 多尿、尿量减少、夜尿
• 腰腹疼痛
• 足踝或眼皮浮肿
• 血压高

医管局指，若肾功能降至肾功能衰竭阶段（即少于正常机能的25%)，则有机会出现尿毒症征状：

• 夜尿、尿量减少
• 食欲不振、恶心、呕吐
• 疲倦、脸色苍白 (贫血)
• 皮肤痕痒
• 高血压
• 气喘
• 水肿（足踝或眼皮浮肿）
• 神智不清、抽搐、昏迷

每日要吃多少蛋白质？

到底每人每天要吃多少蛋白质才足够？根据香港卫生署资料，蛋白质有助身体组织的生长及复元，更是制造荷尔蒙以维持身体健康的必要物质，而每1克的蛋白质可提供大约4 kcal的能量。

世界卫生组织（WHO）及联合国粮食及农业组织（FAO）建议，健康人士每天的蛋白质的摄取量应占总能量摄取量的10%至15%。

蛋白质分2大类

 

动物蛋白质

• 动物蛋白质包含所有人体所需的必需氨基酸，因此被视为“完全蛋白质”。
• 例子：肉类、家禽、鱼类、鸡蛋和牛奶

植物蛋白质

• 植物蛋白质，除了大豆以外都属“不完全蛋白质”，通常都缺少1种或多种的必需氨基酸。进食不同的植物食品，才可以提供足够的必需氨基酸。
• 例子：豆类、谷类食物、果仁和干豆

如何有效摄取优质蛋白质？

若想吸收最多蛋白质，可以怎样做？香港卫生署有以下建议：

1. 经常选择干豆作为主餐的一部分，并用少量的油煮食。尽管干豆类是优质蛋白质的来源，素食者也应该吃多种植物食品，以确保摄取各种人体必需的氨基酸。
2. 少吃牛肉、猪肉等红肉和加工肉类
3. 当心附带于肉类中的饱和脂肪
4. 选择瘦肉、蛋、鱼、及去皮的禽肉
5. 应在准备菜肴时和在进食前，去除肉类中所有可见的脂肪
6. 使用低脂的烹调方法，如蒸、煮、煨、炖、烤、焗和烧，以取代煎炸肉食
7. 选择脱脂或低脂牛奶、干酪、乳酪和其它乳制品

卫生署又提醒，缺乏蛋白质可严重损害健康，导致生长迟缓、肌肉质量流失、免疫力下降、水肿、心脏及呼吸系统功能减弱，甚至死亡。

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