【高慧然專欄】白粥油炸鬼

很多人喜歡吃「有味飯」、「有味粥」，吃白飯喜歡配湯汁多的菜式，比如番茄炒蛋、蘿蔔牛腩、豆腐魚腩、砂窩獅子頭等，為的就是多汁撈飯。多數人喜歡吃炒飯及有味的粥，勝過白飯及白粥。

我比較奇怪，我更喜歡白飯和白粥，而且自小就沒有餸汁撈飯的習慣。白飯和白粥本身有碳水特有的甜味，配上不同品種的米獨特的米香，淨吃能吃出原味。

香港街邊檔的粥麵檔，部分會提供白粥，但這樣的舖頭很少，多數舖頭會在白粥中落少許鹽調味，擔心原味白粥趕客。有原味白粥的粥麵檔，如果還供應即炸的油炸鬼，以及用即炸油炸鬼做的炸兩，那肯定能降伏我的胃。我在家常常煲原味白粥，配台灣腐乳就很滿足了。如果還想配即炸油炸鬼，那就必須去餐廳了。

可惜餐廳通常不供應白粥，退而求其次的選擇是腰膶粥。自己處理這些食材畢竟太麻煩，處理得好的餐廳，值得長期幫襯。天寒地凍的日子里，坐在窗前，望着窗外漫天飛揚的白雪，來上一大碗生滾腰膶粥，外加一條油炸鬼或者一碟炸兩，何止是小確幸？

我總覺得愛吃的人是有福的，因為他們通常容易滿足。口腹滿足了，精神也愉悅了，不開心的事也很快拋諸腦後。

日本人也有吃白粥的習慣，日式的吃法是配醃漬物，靈魂配菜則是一大粒紫蘇梅。標準的台式早餐也必備白粥，配各式小菜，比如腐乳、醬瓜、各式鹹菜、肉鬆、油炸花生等等，台灣人把這叫做清粥小菜。