【张无忌专栏】台湾游客问打冷

有位台湾游客问，香港人常说的“打冷”，究竟是什么意思，无忌对他细说从头。

若按照字面去理解，“打”就是殴打，“冷”是寒冷，合起来就是“殴打寒冷”；台湾游客当然知道是“错解”，于是无忌就逐个字给他详细解释。

“打冷”这个术语，“打”字是解作“使用”，又可以解作“光顾”。

那个“冷”字要解作“时间”，大约是夜深十一点至两三点左右。

香港的食店，一般都是十点后便收工，如果在深夜要找一间食档，只能光顾“冷档”，俗语就叫做“打冷”。那个“冷”字要读“noun”音。

由于冷档多数是潮州人经营，而潮州人又叫作潮州noun，所以一般人误以为那个“冷”字是指潮州人，其实是解作深夜营业的小摊档才对。

冷档的特色是“面积小，够镬气”，因为通常只得一两个人负责“煎、炒、煮、炸”，一两张小桌子，可接待三几个顾客，灶头与顾客的桌子，相距只有三几呎，热腾腾的小菜炒好，端到你面前，三几秒即送到，镬气之盛，远胜大酒家的名厨。

其实台湾人也懂得“打”字的别辞，他们也常用，例如打店（投宿）、打酒（买散装的白酒）、打柴（斩柴）、打水（在井中河中取水）、打轿（顾轿乘坐），打工（做工）……他们不解打冷的打字，是受了先入为主的障碍，以为是广东话独有的术语。

最后，无忌对他说，你们国语人用得最多的是“打烊”，即是收舖，广东人无这个名词，也是从国语人学回来的。

至此，台湾客恍然大悟，致谢道别。