“石家庄安徽牛肉板面”成网上热梗 河北图为在地美食正名惹关注

河北石家庄有款美食叫“安徽牛肉板面”，全盛时在当地有逾2000家门店。不过，它也像“星洲炒米”、“扬州炒饭”一样，美食与名称上的地方关系不大，令“石家庄正宗安徽板面”成为网上一个热梗。石家庄最近便要为该款地方美食正名，推广“石家庄牛肉板面”，成为餐饮业及网络热话。

据澎湃新闻报道，许多人到河北石家庄，也会慕名品尝“安徽牛肉板面”这特色美食。《人民日报》的“国家人文历史”微信公众号2022年曾有文章介绍，指十多年前，石家庄的安徽牛肉板面店就超过2000家。而同时期，在全国风头最盛的兰州拉面，在石家庄也不过1000余店。

甚至有一说法，如身在一处地方，发现每条街也最少有一间安徽牛肉板面店的话，那便肯定是在石家庄。

石家庄要为在地美食安徽牛肉板面“去安徽化”，引起关注。

石家庄要为在地美食安徽牛肉板面“去安徽化”，引起关注。

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安徽牛肉板面在河北石家庄极受欢迎。

报道引述河北媒体指，板面起源于皖北阜阳市的太和县，是属于安徽阜阳市太和县的地方小吃。当地是用羊肉做的，因需要把面摔在案板上制成，在安徽当地叫太和羊肉板面。

上世纪80、90年代，大批安徽阜阳人北上打工，石家庄是一座火车拉来的城市，是重要的铁路枢纽，板面于是在石家庄开枝散叶。

安徽板面当时不用3元人民币一碗，实惠又大份下，迅速得到石家庄人的喜爱。随着安徽板面大举进入石家庄，其味道和配料也在地化，起了明显变化，由安徽板面以羊肉为主料，变成牛内，所以名称也变为“安徽牛肉板面”。

由于这地方小吃在石家庄大流行，所以网民往往拿“石家庄安徽牛肉板面”这个名号来开玩笑，成为网络热梗之一。

近日，石家庄的餐饮业便开了一个发布会，决定要为牛肉板面正名，甩掉已不实不符的“安徽”二字，改以“石家庄牛肉板面”的名称示人，引起餐饮行业注意，相关话题还登上了多个网络平台热搜榜。

不少网民认为，板面始终是由安徽人带入石家庄，无必要大张旗鼓的正名，而且大家也习惯了“安徽牛肉板面”的称呼，认为积习难改。

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