【刘信全论酒 28】California Dreaming
【刘信全论酒 28】今年的加州美酒月刚在香港展开，透过这活动，加州葡萄酒协会的目的之一，是向葡萄酒爱好者介绍加州葡萄酒的多样性。加州美酒月亦包括餐厅优惠活动、与顶级葡萄酒教育机构合办研讨会、以及与专业葡萄酒商店合办推广活动；合作伙伴包括一田百货、崇光百货、city'super、屈臣氏酒窖、Enoteca、The American Club等。
撰文、刘信全
图片：刘信全、Bob McClenahan、美联社、网上截图
刚巧笔者的友人最近组织了一晚宴，主题是加州美酒，笔者适逢其会，也来凑凑加州美酒月的热閙，说说晚宴上喝到的数款加州美酒，正好显现加州葡萄酒的多样性。话说当晚一共喝了五枝加州酒，年份有新有旧，有三枝是旧相识，早已载誉加州酒坛，位列膜拜酒神坛。有两枝是后起之秀，其中一枝且获Robert Parker 评为一百分满分，只是近年加州名庄辈出，笔者尚未识荆而矣。而余下的一枝，也是来自加州世家，背后且充满传奇故事，请待笔者一一道来。
当晚的酒，最年轻的来自2019年，而最成熟的来自1998年，中间有两枝是来自2013年的，所以当晚首先要决定上酒的先后。传统的指导方针是先上相对较年轻、简单的酒，然后再上成熟、复杂的酒，先喝酒体清淡的，再喝酒体浓郁的葡萄酒，这样便可以让我们充分享受到清淡酒的美味以及浓郁酒的复杂性。如以相反的顺序饮用，会剥夺喝较年轻、简单、清淡的酒的乐趣，觉得它们相对地感觉较弱，因为我们的味觉会受到浓酒的影响。按著该方针，当晚上酒的顺序如下: 2019 Michael Family Estate Emblem Cabernet Sauvignon，2013 Cliff Lede Vineyards Poetry Cabernet Sauvignon，2013 Vérité La Muse，及2008和1998的Joseph Phelps Insignia。
2019 Michael Mondavi Family Estate Emblem Cabernet Sauvignon
Mondavi家族在加州拥有悠久的历史，跨越四代人。顾名恩义，Michael Mondavi是加州大名鼎鼎的Mondavi家族的一支，他是Cesare Mondavi的孙子，也就是Robert Mondavi的儿子。在家族事业如日当中时，Michael有一段时期曾是Robert Mondavi Corp. 的总裁，但后来因与父亲及弟弟就公司的方向及业务处理上不咬弦，辞去总裁的职位而另立炉灶。Mondavi家族其后也囿于形势，被迫把Robert Mondavi Corp. 的股权，全数售予Constellation集团，标志着一个时代的终结，实属可悲之事。
Michael与家人在1999年购入了Atlas Peak的Animo葡萄园，是Michael Mondavi Family Estate庄园的起点。他们专注传统，创造小批量、工艺性的葡萄酒。Emblem代表着Mondavi名字的延续，以现代、易于被接受的风格呈现单一品种的特色。以笔者当晚的亲身体验，的确如是。笔者原对该庄及该品牌一无所知，在喝过后有耳目一新的感觉，后查考背境，才有上述的发现。这款酒虽然并非以复杂性和丰腴度骄人，但饮者却可从其“可饮用性”(drinkability)和物有所值两方面得到充份补偿。
Michael Mondavi (左至右) 及妻子Isabel，与两名儿女Dina 和 Rob 。
2013 Cliff Lede Vineyards Poetry Cabernet Sauvignon
Cliff Lede（发音为“LayDee”）Vineyards由加拿大建筑巨头 Cliff Lede于2002年创立，位于Stags Leap District的最北端，占地六十英亩。创办人Cliff Lede将葡萄园、酿酒、艺术、建筑和音乐成功结合，使其成为纳帕谷最现代且多元化的庄园之一。他们的酿酒哲学建基在保护宝贵的土地和水源和丰富团队的生活质素上。酒庄生产赤霞珠和长相思葡萄酒，最著名的是旗舰酒赤霞珠Poetry。
Cliff Lede Vineyards的创办人加拿大建筑巨头Cliff Lede。
Poetry经常受到媒体的好评，美国葡萄酒评论家Robert Parker称Poetry Cabernet Sauvignon为“完美之酒”(Bottled Perfection)，并给予2013年份100分的评价：“边缘呈墨紫色，带有黑醋栗、黑樱桃、甘草、香料和一丝香草的味道，这是一款酒体饱满、浓郁且令人留下极其深刻印象的葡萄酒，可能代表了Cliff Lede迄今为止酿造的最伟大的葡萄酒。”该酒当晚的表现是否属“完美之酒”见仁见智，但无可违言，是一枝美酒，笔者初次尝到，留下不错的印象。但据友人告知，此酒没有在港出售，是他从美国购买后携返香港的，读者诸君如想一试风味，看来要花点工夫了！
2013 Vérité La Muse
Jackson Family Wines (JFW) 集团是加州一家著名的家族拥有和经营的酒庄集团，总部位于索诺玛县。如整个JFW集团是一顶皇冠的话，皇冠上最耀眼的珍宝便是在1998年创立的Vérité酒庄。
Vérité酒庄每年只酿造三款红酒 : La Muse，La Joie和Le Désir。La Muse是一款以Merlot为主（89%），再混入8%Cabernet Franc和3%Malbec的酒，在筹建Vérité酒庄时，庄主Jess Jackson Jr. 给酿酒师的指示就是要酿制出一款可媲美Petrus的美酒，而这款酒就是酿酒师的回应。
Jackson Family Wines (JFW) 集团的Jess Jackson
Jackson Family Wines (JFW)家族成员
笔者多年前已曾试过Vérité上述不同品牌的不同年份，且在2017年初，获邀参加JFW在港举行的Vérité 旗下各品牌的2013年份发布会，留下深刻的印象。最近的晚宴再次邂逅，心中是充满期待的。当晚该酒香气馥郁，松露、甘草与黑樱桃的香味混成一体，再夹杂一点花香和草本气息。口感饱满，充沛的果味和酸度与强劲的丹宁组成奇妙的架构。美中不足者是当晚酒香中有较刺鼻的铁腥味，丹宁相对地畧觉粗糙，并未能为笔者带来100分的震撼。
2008和1998的Joseph Phelps Insignia
早前笔者曾专文介绍过Joseph Phelps Insignia，背境资料不再在此重复了。唯一值得提出的是两酒在当晚都表现良佳，它们虽未曾获评100分，却是笔者当晚喝得最津津有味的两枝酒。2008年已进入巅峰状态，但仍有潜力进一步显示实力。1998年的相对地较复杂，但果味已略见逊色，读者诸君如仍有存货，不用再等了，早饮早着。
如此文挑起各位对加州酒的好奇或兴趣，大可不必等候在梦中相见 (California Dreaming)，趁加州美酒月正在港举行，马上投身有关的活动吧，虽不一定可碰到上文中提及的几款酒，但加州酒随处皆是宝，诸君定必不难找到心头好，祝各位好运。加州美酒月详情见: http://www.cawinemonthhk.com
温故知新: www.Openwines.hk
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作者：刘信全，资深品酒师和葡萄酒专栏作家，拥有 WSET 第四级葡萄酒与烈酒文凭，曾任香港中文大学专业进修学院 WSET 课程专任导师多年。少时因“女儿红”可经陈年后变醇而对酒产生浓厚兴趣。 及长，兴趣推广至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便专心钻研酒艺，为了钻研葡萄酒艺，足迹遍及法国，德国、意大利、澳洲 、北美及南美等著名产酒区。闲时以文会友，撰写与葡萄酒有关的文章，刊载于多份报章杂志上，包括香港赛马会《Badges》杂志和《苹果日报》，并曾连续多年为《明报》撰写葡萄酒特稿，现为 www.Openwines.hk网站主编。
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