【曾智华专栏】“执笠”正确 ，复活大旺

有跟开本栏者应知，小弟上周介绍一间“执笠”但火速复活的“奇怪”茶餐厅，位置在土瓜湾靠背垄道，3月31日执笠时，名翠河餐厅。
　　
正常情况，一间两、三千呎大舖执笠，单单清拆装修、掉傢俬杂物、撤换厨房设备及各类喉管，将舖头还原交业主，冇一两个月，点掂？
　　
奇在成件事似变魔术，翠河3月31日拉闸，哗，犀利，4月10日，即仅仅十天，已变身成荷里活冰室，“光荣复活”！
　　
此新店搞咗乜即可复活？改招牌，换冷气喉，墙上挂上几张海报，营造到少少怀旧西化，例如突出The Beatles等。
　　
对我嚟讲，最大转变为水吧里面经常凄厉狂嗌的女师傅，以及三两个充满负能量、间中讲粗口的男女侍应消失了。换来的是全新黑制服，新旧团队踏实沉默的女侍应。
　　
整个格局立时高档不少，化学作用就来了。因附近由天光道到佛光街，长长的靠背垄道、美善同道、高山道，全无较像样的冰室。有的，全部是草根，甚至地踎茶记，主攻屋邨阿叔、阿婶、的士司机。
　　
但这区近年出了不少新楼盘，大量中产人士涌入成街坊，要揾间四四正正、卫生情况合格的餐馆，根本答案系——冇！
　　
终于翠河餐厅变身荷里活冰室后，即时见到效应，就是不少斯文客纷纷出现帮衬。
　　
这现象可以维持多久，难料。因打开门做生意，若似过去两年的翠河，出现烂口大叔、粗口侍应，全部赶唔走的话，简单，斯文客必再次“良禽择木而栖”。
　
好嘞，如今执返正，变略略高档，立即日夜爆满。显示此集团幕后决策正确，用十天由执笠变复活全面成功。但是，跑落去是大长途，维持到这个档次吗？

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