指“猪”为“驴”｜起底“假驴肉产业链” 添加剂超标催生致癌物
315是国际消费者权益日（World Consumer Rights Day），内媒《新京报》特别调查报道指市面上假驴肉泛滥，许多商贩以廉价母猪肉冒充价格昂贵的驴肉，记者先后前往河北任丘、吉林长春和天津等地，揭开了一条以母猪肉、马肉为原料，通过添加驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂煮制成假驴肉的产业链。
“亲戚拉亲戚，朋友拉朋友，跟搞传销一样。”“火烧里放猪肉，切盘用马肉，店里一般都是这样卖。”一厂房内卫生条件极差，现场一片狼藉，地面上血水横流，醃制区还摆放著一台搅拌机，旁边放著几个沾满污垢的白色塑料槽，其中一个白色塑料槽内装着鲜红色的液体，另一个白色塑料槽则放了许多正在醃制的生肉。
添加剂超标催生致癌物
在地处三县交界的河北省任丘市长丰镇，制作假驴肉的手艺成为一些人口口相传的致富秘诀。每个月数十吨的马肉或廉价母猪肉，在这些脏乱差的制假窝点一番加工下，摇身一变就成了价格昂贵的鲜美驴肉，销往全国各地。
为了让颜色更加接近真驴肉，制假窝点就成倍增加亚硝酸钠用量。一份假驴肉样品中检出的亚硝酸钠残留量远超国家标准。经新京报记者检测一份样品，大约超标2.6倍以上。
亚硝酸钠本身不致癌，但是它在肉里面会产生致癌物，如果经常吃就会增加消化道癌症的风险。
小镇藏数十家假驴肉生产点
据当地老板介绍，他们家每天能加工出1600斤“驴肉”，价位最低的“驴肉”售价每斤仅9元（人民币，下同）。另一老板娘介绍，这些成品的价格按品质从低到高，每斤售价从12元到18元不等。不过，据多名业内人士介绍，市场上的鲜驴肉价格大约是90元一斤，即使是冷冻驴肉，价格也在大约40元一斤。
新京报记者调查发现，任丘市长丰镇的假驴肉生意通常以家族关系为纽带，串联起生猪肉供应、煮肉、物流、驴肉火烧门店，囊括整个假驴肉产业链的各环节，圈外人很难进入。
当地一家食品加工厂的负责人在电话中告诉新京报记者，当地生产假驴肉的作坊非常多，不过由于大多十分隐蔽，很难准确统计，“没有五十家也得有四十家。”
据业内人士介绍，这些生产假驴肉的窝点作坊，生产工艺大同小异，一般都是选择被叫作“2号肉”的母猪前腿部分作为原料，主要采购自吉林长春和山东临沂等地。
假驴肉销往全国 京津市场较多
这些假驴肉销往哪儿？报道指，除了通过快递和物流向全国各地发货，长丰镇上还有数十辆轻型商务客车，专为北京、天津、山东等周边省市的驴肉火烧店送货。
一名业内人士表示：“火烧里放猪肉，切盘用马肉，店里一般都是这样卖。”切盘用猪肉的话容易被人察觉出来，所以要用好一点的马肉，“马肉跟驴肉不仅你们吃不出来，我们也吃不出来。”至于真驴肉，“你备个一包两包的，应付检查用就行。”
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