【曾智华专栏】年糕质素报告

经过三星期用尽九牛二虎之力，终将雪柜内所有年糕清仓，完成“大业”后，起码要到年中才有兴趣接近任何糕点！
　　
今个新年，尝到的年糕品种，比过往任何一年多，因大量朋友玩“你送我、我送你”，于是试咗近十间食肆的出品。
　　
比较遗憾，以往几年小弟大力介绍，由廉署前神探曹渭仁炮制的“神探年糕”，不再做了，顿感失落。老曹退休后任农夫，对制糕用的农产品要求非常之高，几近完美才肯收货，再加高质腊味、冬菇，样样执到正正，故做出的萝卜糕、芋头糕，独步香江咁好味。但事事总有完结的一天，可能太辛苦，又或体力问题，决定唔玩嘞，希望佢出年回心转意啦。
　　
今年小弟食匀的年糕，最差的是由香港某个大饮食集团出品，一啖咬落成口粉，死死实实，用料差，且制作求求其其，全家一致认为唔合格，一人一件后，就全送堆填区！
　　
最美味的跑出两间，皆属第一次出糕。可能正因如此，在数量不多下，能够集中火力搞出高质，望下年继续。包括：
　　
一、亚洲水产旗下“师家菜”的龙趸金汤萝卜糕。这个集团专养优质无污染龙趸及各种石斑，除卖活鱼外，也将鱼炖汤。今年第一次用其招牌“龙趸金汤”搓糕，出来的味道，弹离所有竞争者。一出闸即研发成功，下年必有所提升，大家留意！
　　
二、Off Town Kitchen老板Kobe与朋友合制的鹅肝肠萝卜糕。采用香港老牌名店手做鹅肝腊肠，而其他配料也是一等一，入口已觉与众不同，鹅肝的香配合煎得焦㶶的糕，撞出迷人味道。
　　
以上两款，未知年底会否大量生产。有消息即在此公布，为食鬼留意！

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