年宵市场︱本港传统糕点大展拳脚 已收逾300订单对销情乐观
阔别多年的维园农历年宵市场干货摊位今日正式回归，售卖本港传统糕点的“砵仔王”也作好准备，在年宵大展拳脚。该店业务经理钟美慧接受《星岛》访问时表示，以往年宵的生意额可占全年收入近一半，故对再次参与年宵感到既紧张又期待，坦言“压力大到凌晨3、4点都瞓唔著”，但为了宣扬本土传统美食，也要“咬紧牙关”坚持下去。
手工制石磨“砵仔糕”是主角
今次以2.95万元投得摊位的“砵仔王”，自2009起植根于上环，手工制的石磨“砵仔糕”是主角，再配以不同师傅用人手制作的其他传统糕点如龙须糖、糖葱饼等。钟美慧表示，制作砵仔糕的师傅今年60岁，是手磨砵仔糕的第三代传人，为求原汁原味，逾30年来坚持即日制作砵仔糕，因手磨砵仔糕时白米需浸透6至8小时才能磨出米浆，再用1小时蒸出“一底”共300个砵仔糕，故师傅每日凌晨2时“天未光”已经摸黑起床工作，预备工夫长达10个小时，形容食物“粒粒有汗！”
疫情4年无法参与年宵，她坦言自己与师傅的收入捉襟见肘，“为悭钱、饭都唔敢煮咁多”，平日只能在不同商场举办展销档位，最高峰时分别在4个商场设档位，奔波劳碌也只能“帮补”舖面的租金。市民又普遍认为砵仔糕“唔能够上大场面”，定价不能高，收入微薄。师傅也感心灰意冷，多次表达退休的意愿。
不过，年宵干货摊位重开有如救命符，惟她坦言仍有重重难关要过，如原材料比去年贵两成，又要每天和厂商沟通，确保年宵期间有充足的食材，“追货追得好辛苦”，搭建摊档的成本也比疫情前多一倍。种种未知再加上繁重工作，令她即使每日拖着疲倦的身驱，仍然“凌晨3、4点都瞓唔著”。
已有超过300宗订单
今天终于“落场”，钟美慧已向老顾客及“粉丝”们预告会重返年宵，现已有超过300宗订单，暂时对人流及销情感乐观，因虽然部分港人会离港过节，但仍有大部分港人留港，也会有游客“行年宵”。她也祈求天公造美，“除咗天气都无咩要惊！”
钟美慧说，自小对本土传统美食有情意结，多年来收入不高仍默默经营，盼本港传统糕点可继续承传下去，有人愿意制作、也有人喜欢品尝，也望他朝一日，本港也能像台湾的夜市，“成条街都系扎根几十年嘅老字号”。
记者 谢晓雅
---
《星岛申诉王》推出全新项目“区区有申诉”，并增设“我要赞佢”栏目，现诚邀市民投稿赞扬身边好人好事，共建更有爱社区。立即“我要赞佢”︰ https://bit.ly/3uJ3yyF
>>>星岛网WhatsApp爆料热线(416)6775679，爆料一经录用，薄酬致意。
>>>立即浏览【生活百答】栏目：新移民抵埗攻略，老华侨也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩买、交通、报税、银行、福利、生育、教育。
