每日杂志|《企业会客室》安记海味半世纪传奇  家族携手开创新纪元

传承和发展是企业持续繁荣的关键要素。安记海味是创立半世纪的本地老字号品牌,以销售罐头鲍鱼闻名。作为海味业翘楚,安记多年来不仅致力于保持传统的价值观和经营理念,同时也理解市场环境和消费者需求的不断变化,并以开放的态度积极寻求创新与变革。适逢今年成立50周年,安记海味董事总经理潘权辉与他的儿子潘永熙细诉当中历程,期望未来“有华人的地方就有安记”。

安记海味位于上环文咸东街的店舖。
安记海味位于上环文咸东街的店舖。

 

安记海味拥有3代历史,第3代掌舵人、董事总经理潘权辉(辉哥)表示,“安记起源于我祖父潘英福于50年代创立的福记海味,主要业务是为酒楼提供海味产品。在当时的年代,许多老字号品牌都以姓氏或名字搭配‘记’作为品牌名称。1973年1月1日,祖父退休后,父亲潘雄安以自己的安字命名,创立了安记海味。今年正值品牌成立50周年,回顾过去,祖父一直以其良好的商誉深受尊敬。父亲创立安记初期,由于资金短缺,与酒楼的交易需要大量资金周转,尤其是每年的年三十需要清帐,初期营运面临了资金压力和存货增加的困难。然而,幸运的是我们得到了3位恩人的帮助,不仅在精神上给予了父亲支持,还借钱给我们并提供担保,让我感受到人情的温暖。” 

全年无休打造海味事业

辉哥续称,安记初期仍以酒楼生意为主,伙计很少,“那时候的安记店舖位于住宅单位,有2间房,父母住在其中1间,妹妹和两个姐姐住在另1间,而我则住在僭建的地方,客厅用于经营生意。”数年后,生意渐趋稳定,安记的主力经营点从楼上舖搬到地舖。80年代初,香港经济开始起飞,酒楼生意兴盛,年底尤其繁忙,货仓方面更是忙得应付不过来,无法照顾到店里的顾客。他说,当时几乎每个节日都有生意,中秋节、冬至,甚至清明节等都是高峰期。

直到80年代中期,只有少数酒店提供中餐服务,辉哥便开始与酒店接洽探索出路,为酒店供货,还有到咖啡室、大小西餐厅等场合寻求合作机会。随后酒店陆续开始提供中餐服务,许多行家纷纷加入其中,有些甚至以低价抢生意,竞争非常激烈。

再度面对严峻的营商环境,辉哥坦言,“我自问不是一个聪明的人,所以只能将勤补拙。因此,我每天从早到晚工作,一年365天都不休息。我希望做些别人没有做过的事情,并不需要做到非常出色,100分满分,做到70分便足够了。很多成功人士都具有前瞻性,而我则是从逆境中逼使自己再寻出路。我在90年代初尝试转型做零售业,更是第1家派发CD(光盘)、海报和书籍的海味店,当时接受了电视台、电台的访问,教人挑选海味,既可以宣传,又不需要花费太多资金,还意外地吸引了一批忠实粉丝。”

辉哥指,做生意的同时要平衡生活,因为金钱是可以积攒的,但生活品质同样重要。
辉哥指,做生意的同时要平衡生活,因为金钱是可以积攒的,但生活品质同样重要。

 

推急冻及即食文化吸年轻客

安记转型为零售业后,最初通过报纸广告吸引大批顾客,但随着竞争的增加,决定进一步发展零售市场。辉哥表示,“我们也意识到年长客户的减少,因此要寻找新的客群。为了吸引年轻客户,开始推出急冻和即食产品,例如即食鲍鱼、花胶和海参,以及急冻海味等。这些产品引起了年轻人的兴趣,并成为公司送礼的选择。此外,我的太太加入公司,她协助调整产品设计和推广宣传策略,现在可以在便利店、超市和网上购物平台轻松买到安记的产品。对于追求方便的香港人来说,购买这些产品回家后可即时享用,非常方便,对安记来说是重要的转捩点。”

多年来,安记致力于维持竞争力并扩大市场份额,成功背后也要坚持信念。辉哥表示,“为了保持商誉,我深知名声的建立不是一蹴而就,而是需要一点一滴的积累。因此,直到现在,公司的进货都需要我批准。即使是出售的产品,我也会亲自试用,产品经批准后才能上市。我们一向注重品质并要求严谨,宁愿‘花钱’也不追求‘快钱’,对货品进行严格的检验,甚至投入数百万元用于化验,以确保产品的品质。”

历金融风暴困境绝处逢生

多年来,安记经历了许多困难时期,无论是外部环境还是内部因素都为公司带来了挑战。辉哥指出,“初期经营的困难包括资金短缺,随后又面临金融风暴、沙士疫情、新冠疫情、日本地震、排污以及战争等问题。特别是在1997年8月金融风暴爆发,我们事先准备了很多存货以备年尾所需,让我感到困惑和担心。然而,在一天驾车途中,我突然领悟到自己已经赚了十几年钱,即使输掉1年的利润也不会对生意造成太大影响。于是我决定以200元出售鲍鱼,每罐亏本20元,在当时经济低迷的环境下,销售情况出乎意料地好。随后,香港经济迅速恢复,许多顾客纷纷大量进货,仓内存货供不应求,更需赶紧以飞机从外地补货,这段经历对我来说非常深刻。”

潘永熙笑指,自己入行经验尚浅,还须努力学习。
潘永熙笑指,自己入行经验尚浅,还须努力学习。

 

新一代接棒 专注企业发展

辉哥是一位勤奋的人,人生上半场全情投入公司业务的发展,70%时间都在工作,由于工作繁忙,他很少有时间和家人相聚,甚少去旅行。他笑说:“人生不应该是这样,工作也需取平衡。我希望在2年后能够退下来,享受生活。”辉哥也给年轻人一些劝勉,认为年轻人应该设定明确的目标,他寄望儿子潘永熙(Henry)可以好好规划人生,即使在沉闷的营商环境中,也可发掘个民乐趣。

作为安记未来的接班人,Henry表示,“入驻公司4年, 我希望透过不断学习和改进,提高企业营运效率。早前推出了会员制的App(流动应用程式),还有为安记50周年制作了一部微电影,都是有趣的体验。目前,安记是一家中小型企业,我会参考其他公司的优点和长处,从中学习。当然,现阶段首先专注于整顿好核心业务,我希望进一步改善公司内部仓库、资源管理和销售定单等系统,提高营运效率,同时为应对未来诸多挑战做好准备。”

紧守品牌核心 稳中求变

世代交替,Henry年纪轻轻便接手一家老字号,同时面对保持品牌商誉的挑战,但他从父亲身上学到了从心出发,做任何事情讲求诚信,不欺骗他人。Henry表示,“我希望能带领安记,稳中求变,建立良好的企业文化和内部管理,实现上下一心的目标,继而逐步扩展公司业务。今年,安记在深圳南山区开设了首家实体店,并计划未来在其他有华人居住的地方,如加拿大、新加坡和英国等开设分店。我的目标是在未来10年内,为安记推进一大步,打造开心企业和稳健品牌,并展望未来,有华人的地方就有安记。”

腊肠是安记的畅销产品。
腊肠是安记的畅销产品。

 

鲍鱼全盒礼盒。
鲍鱼全盒礼盒。

 

多元化革新产品 开创市场先河

近年来,香港的零售业面临不少困难和挑战。辉哥指,“国家开放市场后,某些商品迅速被抢购,使得价格不断上涨。这使经营生意变得艰难,原本销售的商品变得稀缺,例如巴西花胶的每斤价格由数百元上升到6000元,冬虫草每斤4000元到现在每両数千元。这种情况下,即使是中产阶级也负担不起,所以便引入价格较为相宜的鳕鱼胶,以应对市场变化和价格上涨的挑战。”

此外,农历新年即将到来,安记除了提供经典的腊肠、鲍鱼、瑶柱、金蠔和海参等各种海珍品外,还推出一系列新产品,如急冻盆菜和急冻花胶鸡煲。该些产品是由鲍鱼厂自家制作,急冻盆菜以鲍鱼汁为底,在中秋节首度推出市场,外界反应热烈。在即将到来的冬至,安记还推出了1人份量的鲍鱼海参鸭掌和佛跳墙,以及鲍鱼肉燥即食罐头。值得一提的是,安记在部分产品实现了突破,顾客可以在香港购买产品后,直接将其送往内地,为内地亲友带来惊喜。

 

 

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