【陈隽骞专栏】家常快餐

忍不住要推介！煎镬放上橄榄油，初榨的更好，同时放上一堆蒜片，超慢火煮五分钟，因为蒜片煮焦会有苦味，慢煮便可有一个蒜味油的基本。喜欢蛋白质可以放一罐罐头油浸吞拿鱼进镬，不放也可。数分钟后切两个柠檬，把柠檬汁榨进去，同时刨两个柠檬的皮，保持慢煮，这正是意大利西西里的一味传统意粉酱汁。
　　
这时候准备一煲滚水，放上大量盐，开始煮意粉。根据意粉包装上的时间说明，意粉刚煮熟后，便立刻夹到酱汁煎镬内，尽快炒煮融合，这样意粉更能吸收酱汁味道。喜欢的可以多切一个柠檬，榨汁放进意粉，同时加上番荽碎，颜色和香味上更胜一筹。这就是一味传统意大利、超平民的菜式，就是因为价钱便宜，像我一家四口加上工人姐姐五人分量，一百元之内必定可行，而且味美、感觉清新，还健康无比！
　　
本来只是炎热的夏天美食，全家却爱上了，每星期都问一次：“今晚可以煮柠檬意粉吗？”
　　
这个意粉需要配上白酒，整体享受可更上一层楼。有了白酒，便可以再配上一道更简单的菜式。这次要用煲，放进牛油和蒜片慢煮三分钟，直至牛油溶掉，然后加上大量切条的青葱，即是小型洋葱，有耐性地慢煮十分钟，一切甜味便从这里来。加上适量黑椒和海盐后，倒进半瓶白葡萄酒，多煮数分钟把酒精挥发，才放进一公斤活蓝青口，冚盖煮一分钟，略略搅拌一下，再冚盖煮两分钟，就是利用白酒的蒸气蒸熟，最后也放上番荽和倒进一盒厚奶油搅拌，就是一般餐厅要花上数百元吃的白酒煮青口。
　　
一切都是半小时内完成，所以快餐，不只有方便面的！