励志！列治文华裔主厨刘永康 凭“丑陋”塑胶杂烩勇夺大奖

【星岛综合报道】温哥华年度厨艺大赛日前举行，由12名大温哥华区厨师争夺杂烩浓汤冠军头衔，华裔青年主厨刘永康(Will Lew)的团队，凭借一道别具创意的“丑陋”微塑胶主题杂烩夺得第二名。

据Richmond News报道，在大温地区一年一度的“海洋智慧杂烩浓汤”（Ocean Wise Chowder Chowdown）活动中，列治文Versante Hotel行政总厨刘永康和他的团队，将传统的杂烩菜改造成一款丑陋的菜肴，引起人们对海洋中微塑胶污染的关注。

刘主厨的杂烩汤是以多层陶罐的形式呈现，每层代表着海洋的不同深度。他说，塑胶垃圾的密度取决于海洋的深度。

这道菜包括可食用的玻璃纸海带、假聚苯乙烯泡沫塑胶，以及任何在海洋中“你看起来认为不自然”的东西。

为了增强展示效果，这道菜被装在“最丑陋的容器”——塑胶容器中——以更加凸显其所要传达的讯息。

“虽然我们努力在烹饪中实现永续发展，但我们还远远没有完全实现这一目标，”刘永康说。

他表示，他们的创意旨在呼吁所有人关注，包括他们自己在内，仍在大量使用塑胶壶和所有塑胶衍生材料（例如我们的衣服）。

今年在卑诗大学（UBC）举行的杂烩浓汤年度大赛，是在疫情中断两年后复办，刘永康团队的作品赢得了第二名。此外，刘永康也获得了杂烩汤和啤酒搭配奖。

该项比赛不仅是厨师们争夺杂烩冠军头衔，也是为了分享保持海洋清洁和健康的重要性。

刘永康对自己能与其他11名温哥华厨师一起获奖感到惊喜。他说，“我参赛时原本以为自己不会得到任何东西（奖项），因为它（塑胶浓汤）会吓坏人们，让人们感到有点内疚。”

他对自己的用心获得认可并获得第二名备感欣慰，“知道人们正在倾听甚至更多，这让我们感到安心。那是最大的胜利。”

据Vancouver Foodster报道，刘永康是靠勤工俭学完成大学学业，从洗碗工做起，最后一步步成功登上酒店主厨位置的。

报道指，刘永康于2005年在Glowbal洗碗开始了他的餐饮业职业生涯。当时，这位UBC动物生物学系学生穿着他最好的西装，进去投递简历，厨师问他是否可以立即开始工作，于是他在那里洗了两年盘子，同时完成了大学学位。

此后多年，他先后在费尔蒙环太平洋酒店（Fairmont Pacific Rim Hotel）担任副主厨，然后在温哥华费尔蒙酒店Notch8担任主厨。在成为Ocean Wise的行政主厨之前，他曾担任Black & Blue的主厨。

刘永康表示，从事餐饮职业，使他重新认识中国菜和自己的文化。他透露，在成长过程中对中国菜或自己的文化并未十分重视，因为这些早已习以为常，以至于忘记了这些传统食物有多美味。

刘永康的成长经历，也是华裔青年在加拿大努力奋斗获得成功的励志故事。

(图：受访者提供 / 星岛资料图片)

V6