食安中心检6样本反式脂肪酸超标 包括蛋挞、油条及响铃卷等

食物安全中心进行预先包装和非预先包装食品中工业生产反式脂肪酸含量研究，发现143个样本（96%）符合世卫指引水平，只有6个样本（4%）含超过世卫指引水平。食安中心指，同类食品的工业生产反式脂肪酸含量，比对2019年同类研究，均呈下降趋势。

食物安全中心进行预先包装和非预先包装食品中工业生产反式脂肪酸含量研究。蔡思宇摄

食物安全中心进行预先包装和非预先包装食品中工业生产反式脂肪酸含量研究。资料图片

6个样本包括油条样本。资料图片

6个样本包括两个酥皮汤的酥皮样本。资料图片

6个样本包括一个蛋挞样本。iStock图片

涉及蛋挞、油条、酥皮、响铃卷和酸菜鱼汤底调料 

摄入过多反式脂肪酸会增加罹患冠心病的风险，“部分氢化油”是工业生产反式脂肪酸的主要膳食来源。食安中心今次研究分析149个预先包装和非预先包装食品样本的脂肪酸分布，当中143个样本符合世衞指引水平，即是每100克总脂肪含2克或以下工业生产反式脂肪酸，另外有6个样本含超过世衞指引水平。上述6个样本有4个属即食食品，分别是蛋挞、油条，以及两个酥皮汤的酥皮。其余两个样本属杂项类别的预先包装食品，即响铃卷和酸菜鱼汤底调料。

食安中心就该6个样本作出进一步跟进调查，发现蛋挞和两个酥皮汤的酥皮可能以“部分氢化油”作为配料。至于另外3个样本的工业生产反式脂肪酸，则可能来自精炼油或经翻热的油。

下月1日起禁止本地食品使用“部分氢化油”

另外，食安中心比较今次研究结果及2019年一项范围相若的研究，发现每100克脂肪含超过2克工业生产反式脂肪酸的样本的百分比由约25%大幅减至4%。

食安中心表示，政府已采取立法行动，禁止在本地食品供应中使用“部分氢化油”，有关条文将于下月1日生效。为配合相关新规定，业界须确保食品不含“部分氢化油”。为了避免制造含“部分氢化油”成分的食品，业界可要求供应商提供不含“部分氢化油”的配料，或按世界卫生组织说建议使用较健康的替代品-使用含大量单元不饱和脂肪酸（例如芥花籽油、橄榄油）或多元不饱和脂肪酸含量高（例如大豆油、粟米油）的油类。

中心建议，市民在购买预先包装食品时，应留意营养标签上的反式脂肪酸含量，世卫建议将反式脂肪酸摄取量限制在总能量的1%以下，相当于2000卡路里饮食中的每日摄取量少于2.2克。

记者：蔡思宇

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