粤菜再发威︱潮州入选“世界美食之都” 舌尖上的美味如何养成？

联合国教科文组织官网公布新一批55个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州、淮安之后，潮州成为全国第6个、广东第2个获得“世界美食之都”称号的城市。

潮州菜历史悠久 独树一帜

潮州饮食文化积淀深厚，拥有“全球网民推荐的最中国美食城市”、“中国潮州菜之乡”、“中国食品名城”、“潮州菜地标美食城市”等美食城市名片。潮州菜是中国四大菜系粤菜的代表，是潮州文化的精粹表达，也是海内外潮人舌尖上最美好的记忆。

新派潮州菜“沙茶安格斯牛肋肉”。 资料图片

“翡翠鸳鸯虾炒饭”。 资料图片

“鲍鱼酥”。 资料图片

“潮式韭菜粿”。 资料图片

“梅菜烧腩包”。 资料图片

“红烧八宝鸭”。 资料图片

联合国认证，潮州入选“世界美食之都”。

联合国认证，潮州入选“世界美食之都”。

名满天下 联结四海

潮州菜始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州两千多年的历史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华，以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。2021年潮州菜烹饪技艺入选第五批国家级非遗代表性项目。2021年潮州菜烹饪技艺入选第五批国家级非遗代表性项目。

宋明开始，由于土地的狭小、人口的爆炸式增长和航海技术的日渐成熟，潮州地区百姓又大量去往东南亚讨生活，大量来自南洋的物产、财富，也在数百年里，往小小的潮州汇聚。这些历史，共同养成了潮州人保留古代中国食俗的独特文化；对食不厌精的追求；包容的餐桌态度；以及食物应当被更多人适应的，难能可贵的品格。

联合国教科文组织创意城市网络是世界创意产业领域最高级别的非政府组织，“世界美食之都”作为该网络7大创意领域之一的项目，有着重要的影响力。2020年，潮州市启动申创“世界美食之都”工作，经过3年多的不懈努力，终于成功加入联合国教科文组织创意城市网络。

---